Soutiran : Collection Privée Grand Cru

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Collection Privée Grand Cru" de Soutiran

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte dorée claire, sublimée par une effervescence d'une finesse exceptionnelle et particulièrement persistante.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, offrant des effluves de noix torréfiées, de zeste de citron, de pomme au four et de brioche, accompagnés de délicates touches florales. À l'aération, des nuances d'amande pilée et de miel se déploient avec élégance.

Bouche
Ample et vibrante, la bouche offre un équilibre remarquable entre richesse et précision. Une acidité citronnée apporte une grande fraîcheur, soutenue par une effervescence crémeuse, une minéralité crayeuse et une belle salinité. Le milieu de bouche dévoile des saveurs de fruits jaunes et rouges mêlées à des notes pâtissières. La finale, longue et tonique, évolue sur des touches de caramel, de pêche et de coing.

Accords mets et vins
La propriété recommande d'accompagner ce vin avec du parmesan. Il s'accorde également à la perfection avec des volailles rôties, des viandes blanches, des fruits de mer tels que le homard ou les poissons au four, ainsi qu'avec des plats en sauce crémée ou aux champignons. Sa structure lui permet même de sublimer des préparations à base de gibier.

Service et garde
Ce champagne est doté d'un excellent potentiel de vieillissement. Il est à boire jusqu'à 4 à 5 ans environ après sa date de dégorgement pour profiter pleinement de sa complexité aromatique.

L'expression authentique du terroir d'Ambonnay

La propriété
Fondée dans les années 1950 par Gérard Soutiran, la propriété s'est imposée comme une référence artisanale au cœur de la Montagne de Reims. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par la troisième génération, représentée par Valérie Renaux et son mari Patrick Renaux. Le domaine veille sur un vignoble de six hectares, principalement situé sur le prestigieux terroir d'Ambonnay. Reconnue pour son approche durable et son respect des traditions, la maison élabore des cuvées de haute volée qui expriment toute la richesse et la complexité de ce terroir d'exception.

Le vignoble
Les vignes s'épanouissent principalement sur le terroir d'Ambonnay, l'un des rares villages classés 100 % Grand Cru en Champagne, situé sur la Montagne de Reims. Les parcelles bénéficient d'une exposition sud et sud-est idéale pour la maturation des raisins. Les sols, composés de craie riche en magnésium, confèrent aux vins une minéralité et une salinité remarquables. Le domaine pratique une viticulture durable, privilégiant les engrais organiques, le désherbage mécanique et limitant strictement l'usage des herbicides pour préserver la biodiversité.

La cuvée

Ce champagne Grand Cru est généralement constituée à 90 % d'une vendange de base à laquelle sont ajoutés 10 % de vins de réserve issus d'un millésime plus ancien, afin d'apporter davantage de profondeur et de complexité à l'ensemble.

Vinification et élevage
L'élaboration de cette cuvée se distingue par un vieillissement prolongé. Le vin repose horizontalement sur ses lies pendant 72 mois avant le dégorgement. Par ailleurs, environ 20 % de l'assemblage bénéficie d'un élevage en fûts de chêne bourguignons, ce qui apporte une dimension texturale supplémentaire sans masquer l'expression pure du terroir.

L'assemblage

Chardonnay (50 %), pinot noir (50 %).