Veuve Fourny & Fils : Cuvée "R" Blanc de Blancs Extra-Brut Premier Cru

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cuvée "R" Blanc de Blancs Extra-Brut Premier Cru de Veuve Fourny & Fils

Dégustation

Ce vin dévoile un profil particulièrement gourmand, riche et suave. Sa texture opulente et crémeuse s'équilibre parfaitement avec la tension naturelle de son terroir, offrant une structure ample et une finale persistante d'une grande élégance.

Accords mets et vins
Ce vin de gastronomie est idéal pour accompagner des mets raffinés. Il s'accorde à la perfection avec la truffe blanche, ainsi qu'avec de grands fromages affinés à pâte cuite.

Service et garde
Il est conseillé de servir le Cuvée "R" Blanc de Blancs Extra-Brut Premier Cru non millésimé à une température comprise entre 8 et 10 °C. Doté d'un excellent potentiel, il peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2033 environ.

Un champagne de gastronomie signé Veuve Fourny & Fils

La propriété
Fondée en 1856, la Maison Veuve Fourny & Fils est une exploitation familiale située à Vertus, au cœur de la Champagne. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération, représentée par les frères Emmanuel et Charles-Henry Fourny, la propriété cultive des vignes classées en Premier Cru. Reconnue pour son approche d'artisan-vigneron et son engagement environnemental fort, la maison se distingue également par la possession d'un monopole historique depuis 1930, le Clos Faubourg Notre-Dame. Elle élabore des vins de haute couture, purs et minéraux.

Le vignoble
Les raisins proviennent exclusivement du terroir de Vertus Premier Cru, en Champagne. Les vignes, âgées de 50 ans en moyenne, s'épanouissent sur des sols pauvres composés de rendzine sur craie. Le domaine pratique une viticulture très respectueuse de l'environnement, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3, en bannissant les insecticides et le cuivre, et en privilégiant les engrais organiques ainsi que l'enherbement.

L'assemblage
Cette cuvée Extra-Brut est issue de l'assemblage à parts égales (50 % chacun) de deux millésimes consécutifs.

Vinification et élevage
L'élaboration du Cuvée "R" Blanc de Blancs Extra-Brut Premier Cru non millésimé repose sur l'utilisation exclusive des jus de première presse. La vinification se déroule intégralement dans de petits contenants en chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 18 mois sur lies en fûts, suivi d'un vieillissement prolongé d'au moins quatre ans sur lies en bouteille, au cœur des caves du XIXe siècle du domaine, à une température basse et constante.

Cépage
100 % chardonnay