Veuve Fourny & Fils : Monts de Vertus Blanc de Blancs Premier Cru 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Monts de Vertus Blanc de Blancs Premier Cru 2017 de Veuve Fourny & Fils

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'un or éclatant, animée par de fines bulles régulières.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une grande fraîcheur fruitée mêlant le citron zesté et la pomme verte croquante. S'y ajoutent une minéralité crayeuse marquée ainsi que de gourmandes notes pâtissières de brioche chaude et d'amandes grillées.

Bouche
D'une grande pureté, le palais offre une belle tension saline et une texture délicatement crémeuse. La structure est dynamique et rafraîchissante, s'étirant vers une longue finale empreinte de minéralité.

Accords mets et vins

Idéale dès l'apéritif, cette cuvée s'accorde à merveille avec les produits de la mer. Elle sublimera des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, des sashimis de poisson blanc ou encore des poissons délicatement rôtis comme un turbot au beurre noisette.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Monts de Vertus Blanc de Blancs Premier Cru 2017, un service entre 7°C et 9°C est recommandé. Taillé pour la garde, ce champagne pourra être dégusté de manière optimale jusqu'en 2029 environ.

Un champagne Premier Cru d'une grande pureté minérale signé Veuve Fourny & Fils

La propriété

L'histoire de la Maison Veuve Fourny & Fils débute en 1856 à Vertus, au cœur de la Champagne. Aujourd'hui, cette exploitation familiale est dirigée par les frères Charles-Henry et Emmanuel Fourny, qui incarnent la cinquième génération. À la tête d'un vignoble d'une vingtaine d'hectares exclusivement ancré sur le terroir de Vertus, ils élaborent des vins de haute précision. Certifiée Haute Valeur Environnementale, la marque se distingue par son approche parcellaire rigoureuse et sa volonté de préserver l'expression pure de ses sols crayeux à travers des pratiques respectueuses de l'environnement.

Le vignoble

Les raisins proviennent exclusivement de l'appellation Vertus Premier Cru, située dans la Côte des Blancs. Les parcelles, implantées en milieu de coteau, reposent sur des sols de rendzine sur craie affleurante. Ce vignoble champenois est constitué de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans, issues d'une sélection massale minutieuse initiée dans les années 1930. Cultivées selon les principes de la lutte raisonnée, ces vignes bénéficient d'une taille courte afin de limiter les rendements et de favoriser la concentration des baies.

Le millésime

L'année 2017 s'est révélée relativement hétérogène dans la région, mais les conditions météorologiques ont été particulièrement favorables aux terroirs idéalement situés sur la craie, à l'image de ceux de Vertus.

Vinification et élevage

L'élaboration du Monts de Vertus Blanc de Blancs Premier Cru 2017 repose exclusivement sur les premiers jus de presse. La vinification se déroule intégralement en cuves et sans filtration. Le vin passe d'abord sept mois sur lies avant sa mise en bouteille. Il bénéficie ensuite d'un long vieillissement d'au moins cinq années sur lies dans les caves historiques du domaine datant du XIXe siècle, profitant ainsi d'une température basse et constante.

Cépage

Cette cuvée est élaborée à partir de chardonnay.