Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2015
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Évaluations et notation
MeadowDescription
Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2015 de Champy
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte rubis profonde.
Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet floral accompagné d'arômes de cassis et de mûres, enrichis de notes de terre chaude.
Bouche
L'attaque se révèle suave et la texture séductrice. La finale affiche une belle fermeté avec une légère touche rustique qui signe l'authenticité du terroir.
Accords mets et vins
Ce Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2015 accompagne parfaitement un tournedos ou un filet mignon, un canard en sauce ou encore une belle assiette de fromages affinés.
Service et garde
Le Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2015 gagnera à être servi à une température comprise entre 15 et 17°C.
Un Premier Cru de Pernand-Vergelesses au caractère affirmé
La propriété
Fondée en 1720 par Edme Champy, tonnelier à Beaune, Champy est la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne. Propriété de la famille Meurgey depuis 1990 et dirigée par Pierre Meurgey, elle exploite vingt et un hectares sur la Côte de Beaune, dont la moitié en agriculture biologique. Installée intramuros à Beaune, elle demeure le dernier site de production actif dans les remparts. Son patrimoine exceptionnel comprend des caves du XVe siècle et une infrastructure inspirée de Gustave Eiffel.
Le vignoble
Le climat Les Fichots figure parmi les six premiers crus de l'appellation Pernand-Vergelesses. Situé à l'extrême nord de la Côte de Beaune, sur les flancs des collines d'Aloxe-Corton et de Savigny-les-Beaune, ce terroir s'étend entre 250 et 350 mètres d'altitude. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, offrant au pinot noir des conditions idéales pour exprimer toute sa personnalité.
Vinification et élevage
Les raisins du Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2015 ont été vinifiés selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, permettant au pinot noir d'exprimer pleinement le caractère de ce terroir d'exception.
Cépage
100 % pinot noir
