Champy : Pommard Village 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard Village 2012 de Champy

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis intense aux reflets grenat.

Nez

Le nez révèle des arômes concentrés de cassis et de mûre, accompagnés de notes épicées de poivre noir et de touches minérales.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture charnue et riche, déployant des saveurs de fruits noirs soutenues par une minéralité et des tanins présents.

Accords mets et vins

Ce Pommard Village 2012 accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un gibier en sauce ou encore des fromages affinés à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Pommard Village 2012, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une décantation d'une heure permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique.

Un Pommard charnu et minéral de la Côte de Beaune

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, Champy demeure la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne. Propriété de la famille Meurgey depuis 1990, elle exploite 21 hectares sur la Côte de Beaune, notamment à Volnay, Pommard et Corton-Charlemagne. Ses caves historiques du XVe siècle, inscrites aux monuments historiques, et son lien avec Louis Pasteur confèrent à cette maison bourguignonne une dimension patrimoniale unique.

Le vignoble

Le Pommard est élaboré à partir de vignes situées entre Beaune et Volnay, sur la Côte de Beaune. Les parcelles s'étendent entre 250 et 330 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition est ou sud-est idéale. Cette appellation prestigieuse compte 28 Premiers Crus, dont les célèbres Epenots et Rugiens.

Vinification et élevage

Les raisins du Pommard Village 2012 sont vinifiés selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, permettant d'extraire délicatement la matière et les tanins du pinot noir. L'élevage en fûts de chêne apporte structure et complexité à ce vin de la Côte de Beaune.

Cépage

100 % pinot noir