Chanson : Beaune 1er cru "Grèves" Domaine 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 du Domaine Chanson

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle couleur rubis brillante, caractéristique des pinots noirs bourguignons de qualité.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes séduisants de petits fruits rouges bien mûrs, notamment la framboise et la cerise. Des fragrances florales délicates viennent enrichir le bouquet, accompagnées de notes d'épices harmonieuses et d'une pointe de vanille apportée par l'élevage en fûts de chêne.

Bouche

L'attaque révèle une belle densité et une texture soyeuse. Les tannins, bien intégrés et d'une grande finesse, structurent élégamment le vin. L'ensemble se distingue par une très belle longueur sur le fruit.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou braisées, notamment l'entrecôte grillée. Il se marie également avec élégance au gibier et aux préparations à base de champignons nobles comme le fondant de veau aux girolles ou le filet mignon de veau accompagné de cèpes. Les fromages régionaux bourguignons tels que le brillat-savarin, l'époisses, le citeaux ou le langres constituent également d'excellents partenaires.

Service et garde

Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2038 environ.

Un premier cru de Beaune élégant et structuré, expression classique du climat des Grèves

La propriété

Fondé en 1750 à Beaune, le Domaine Chanson compte parmi les plus anciennes maisons de Bourgogne encore en activité. Propriété du groupe Bollinger depuis 1999, il exploite environ 88 hectares : 43 hectares historiques en Côte de Beaune et 45 hectares en Côte Chalonnaise. Dirigé par Thierry Berger depuis 2025, le domaine s'appuie sur une vinification parcellaire par climat, des investissements récents, et une conversion aboutie avec la Côte de Beaune certifiée bio en 2024.

Le vignoble

Le vignoble du Domaine Chanson aux Grèves s'étend sur 2 hectares, situé sur le coteau du Mont Battois, face à Beaune, avec une exposition plein Est. Le climat des Grèves, qui s'étend sur 31 hectares au total, constitue l'un des plus grands premiers crus de l'appellation Beaune. Son nom provient de sa composition géologique distinctive : des sols sableux et graveleux parsemés de très petits cailloux et de limons. Le sous-sol révèle la présence d'argiles rouges et d'oxyde de fer, particulièrement concentré dans la partie haute du climat, conférant au vin sa structure tannique caractéristique et sa minéralité distinctive.

Le millésime

Le millésime 2018 se distingue comme l'une des années les plus réussies de la décennie en Bourgogne. Après un hiver généreux en eau et un printemps sans excès, l'été s'est avéré particulièrement chaud et sec, avec des températures élevées s'installant durablement fin août. Cette chaleur estivale a favorisé l'accumulation de sucres et permis aux grappes de parfaire leur maturité phénolique. Pour le Domaine Chanson, les vendanges ont débuté le 5 septembre sous un soleil radieux et se sont terminées le 16 septembre. L'état sanitaire des fruits s'est avéré excellent, permettant une sélection aisée de la plus belle matière première.

Vinification et élevage

Le Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 a bénéficié d'une vinification respectueuse du fruit, avec une fermentation en grappe entière contrôlée. Le vin a ensuite été élevé en fûts de chêne dans les caves historiques du domaine datant du XVème siècle, durant une période de 14 à 18 mois. La proportion de fûts neufs est demeurée modérée et minoritaire, permettant une intégration harmonieuse du boisé sans dominer l'expression du fruit et du terroir.

Cépage

100 % pinot noir