Chanson : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 de Chanson

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis profond et intense, témoignant de la belle concentration des raisins.

Nez

Le nez s'exprime avec intensité sur des arômes de fruits noirs (cassis, cerise noire, mûre) accompagnés de subtiles notes de violette. Des nuances d'épices fines et de légère torréfaction enrichissent le bouquet, apportant une belle complexité aromatique.

Bouche

En bouche, le vin révèle richesse et ampleur, porté par un fruité gourmand et une structure tannique bien définie. Le palais dévoile une succession harmonieuse de saveurs de fruits noirs mûrs et d'épices, rehaussées par une minéralité saline subtile qui s'intensifie progressivement. La finale se distingue par sa longueur généreuse et une touche minérale délicate.

Accords mets et vins

Ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 accompagne parfaitement les viandes grillées, notamment l'entrecôte, ainsi que les viandes rouges rôties ou braisées. Il se marie également avec élégance aux gibiers à plumes et aux fromages de caractère tels que le brillat-savarin, l'époisses, le cîteaux ou le langres.

Service et garde

Ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité avec le temps, atteignant son expression optimale entre 2030 - 2035. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération préalable permettra au vin de révéler pleinement sa palette aromatique.

Un Pernand-Vergelesses Premier Cru alliant puissance et fraîcheur bourguignonne

La propriété

Fondé en 1750 à Beaune, en Bourgogne, le Domaine Chanson compte parmi les plus anciennes maisons encore actives. Propriété du groupe Bollinger depuis 1999, il est aujourd'hui dirigé par Thierry Berger, directeur général nommé en 2025. Son vignoble totalise environ 88 hectares : 43 hectares historiques en Côte de Beaune, certifiés bio en 2024, et 45 hectares acquis en 2023 en Côte Chalonnaise. Vinification parcellaire et caves du Bastion signent son identité.

Le vignoble

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" provient d'une parcelle de 5,3 hectares située au cœur du climat éponyme, dans un creux au pied de la colline de Corton. Ce terroir bénéficie d'une exposition est et repose sur des sols argilo-calcaires enrichis de chaillots, fragments siliceux issus de calcaires calcédoines. L'altitude, comprise entre 250 et 300 mètres, et la composition géologique spécifique confèrent au vin sa structure caractéristique et sa minéralité distinctive.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne se distingue par des conditions climatiques exceptionnelles. L'année a bénéficié de 311 heures d'ensoleillement supplémentaires par rapport à la normale et d'une température moyenne supérieure de 1,5°C. La sécheresse remarquable, la plus importante depuis 1945, a particulièrement favorisé les terroirs argileux comme celui du Domaine Chanson, permettant une maturation régulière sans stress hydrique excessif. L'acidité naturelle est demeurée exceptionnellement élevée, dominée par l'acide tartrique, conférant aux vins une fraîcheur cristalline remarquable.

Vinification et élevage

La vinification du Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 privilégie l'infusion plutôt que l'extraction. Les raisins, refroidis rapidement sans exposition à l'oxygène, sont vinifiés entiers ou partiellement égrappés pour extraire profondeur de couleur et complexité aromatique. La fermentation malolactique s'effectue en tonneau. L'élevage se déroule pendant 18 à 19 mois en fûts de 228 litres, avec une utilisation modérée de chêne neuf limitée à 30 % du volume total.

Cépage

100 % pinot noir