Château Peyrabon 1999
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Évaluations et notation
R. GabrielDescription
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Peyrabon 1999
Dégustation
Robe
La robe dévoile une couleur pourpre intense et franche.
Nez
Le nez se révèle progressivement, dévoilant avec discrétion des notes épicées évoquant le cumin.
Bouche
En bouche, l'attaque se montre chaleureuse et légèrement ronde. Les tanins présents structurent le palais sans excès, offrant un équilibre agréable jusqu'à une finale persistante.
Accords mets et vins
Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d'agneau aux herbes ou encore un magret de canard. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure.
Service et garde
Le Château Peyrabon 1999 se déguste idéalement à une température comprise entre 17 et 18°C.
Un Haut-Médoc structuré et épicé
La propriété
Fondé en 1766, le Château Peyrabon est un domaine viticole situé dans le Haut-Médoc, près de Pauillac, sur des croupes de graves typiques de la région. Dirigé par Patrick Bernard depuis 1998 puis sous le giron de la famille Castéja depuis 2022, le château se distingue par son architecture Renaissance avec ses tours ajoutées en 1821 et son toit en ardoise.
Le vignoble
Le vignoble du Château Peyrabon bénéficie d'une situation privilégiée dans l'appellation Haut-Médoc, à proximité immédiate de Pauillac. Les vignes reposent sur des sols de graves sableuses recouvrant un sous-sol argileux, complétés par des parcelles argilo-calcaires. Cette diversité de terroirs permet l'expression optimale de chaque cépage sur une superficie totale dédiée à la production de vins rouges.
Le millésime
Le millésime 1999 à Bordeaux s'est révélé complexe avec un mois d'août marqué par d'importantes précipitations. Septembre a connu des conditions météorologiques particulièrement humides avec des pluies continues. Malgré ces défis climatiques, les producteurs rigoureux ont su produire des vins respectables grâce à une sélection minutieuse des raisins et des techniques de vinification modernes.
Vinification et élevage
Le Château Peyrabon 1999 a été élaboré selon des méthodes rigoureuses incluant une vinification parcellaire en cuves inox et béton. L'élevage s'est déroulé pendant quatorze mois en barriques de chêne français, dont environ 25 à 30 % de fûts neufs, permettant d'apporter une subtile complexité aromatique sans masquer l'expression du fruit.
Cépages
Cabernet sauvignon (63 %)
Merlot (31 %)
Cabernet franc (4 %)
Petit verdot (2 %)
