Château Peyrabon 2021

Un grand vin rouge de Haut-Médoc complexe et délicat

La propriété

Situé en appellation Haut-Médoc, aux portes de Pauillac, le Château Peyrabon est niché dans un véritable écrin de verdure. Propriété de la Patrick Bernard depuis 1998, le Château Peyrabon a fait l’objet d’importantes restructurations et modernisations, tant à la vigne qu’au chai. Classé Cru Bourgeois Supérieur, le Château Peyrabon est une très belle référence du Haut-Médoc. Il offre des vins représentatifs de l’appellation, élégants et puissants, promis à un superbe potentiel d’évolution en garde.

Le vignoble

Ce Château Peyrabon 2021 est un vin de Haut-Médoc issu d’un vignoble de près de 37 hectares environ dont près de 35 en production. Âgées de 28 ans en moyenne, les vignes sont implantées sur des graves sableuses reposant sur un sous-sol argileux. On trouve des sols argilo-calcaires sur 5 hectares du vignoble. Le vignoble bénéficie de la certification ISO14001-2015 et HVE (Haute Valeur Environnementale) avec une protection phytosanitaire effectuée en lutte raisonnée.

Vinification et élevage

Les raisins transférés par benne vibrante font l’objet d’un éraflage et d’un tri optique avant foulage et encuvage. La vinification parcellaire est réalisée en cuves béton et inox thermorégulées. Macération moyenne de 21 jours. Les presses sont séparées puis sélectionnées après dégustation. L’entonnage est réalisé pour partie en barriques à l’écoulage. L’élevage est d’une durée de 14 mois en barriques (30% de bois neuf) puis collage en cuve.

Assemblage

Le Château Peyrabon 2021 est le fruit d’un assemblage de cabernet sauvignon (65%), merlot (26,5%), petit verdot (5,5%) et de cabernet franc (3%).