Château Peyrabon 2004

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Peyrabon 2004

Dégustation

Robe
D'une teinte rouge pourpre intense et profonde, ce vin témoigne d'une belle concentration.

Nez
Élégant et complexe, le bouquet dévoile d'agréables notes de réglisse accompagnées de vanille apportée par l'élevage en barrique. Des arômes de fruits noirs mûrs, notamment de cassis et de mûre, s'expriment avec finesse, enrichis de subtiles touches florales de pivoine et de délicates notes de tabac.

Bouche
Le palais séduit par sa structure tannique délicate et harmonieuse. L'attaque se révèle ample et soutenue, dévoilant une belle densité. Les tanins, bien dessinés et savoureux, apportent puissance et élégance. La finale persiste longuement, laissant présager une évolution favorable au fil des années.

Accords mets et vins
Ce Château Peyrabon 2004 accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, notamment le bœuf et le magret de canard. Il se marie également parfaitement avec des préparations de gibier comme le chevreuil ainsi qu'avec des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde
Le Château Peyrabon 2004 peut être dégusté dès à présent et continuera à évoluer favorablement dans les années à venir. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un Haut-Médoc puissant et harmonieux

La propriété
Fondé en 1766, le Château Peyrabon est un domaine viticole situé dans le Haut-Médoc, près de Pauillac, sur des croupes de graves typiques de la région. Dirigé par Patrick Bernard depuis 1998 puis sous le giron de la famille Castéja depuis 2022, le château se distingue par son architecture Renaissance avec ses tours ajoutées en 1821 et son toit en ardoise.

Le vignoble
Le vignoble du Château Peyrabon s'étend sur 52 hectares en production, dont 45 hectares dans l'appellation Haut-Médoc et 7 hectares en Pauillac. Les vignes reposent sur des croupes graveleuses particulièrement propices à l'expression du cabernet sauvignon. Ces sols de graves sablo-argileuses offrent un drainage optimal et favorisent une maturation lente et complète des raisins.

Le millésime
Le millésime 2004 se distingue par des conditions climatiques idéales et équilibrées. Contrairement aux années précédentes marquées par des extrêmes, 2004 a bénéficié de températures modérées, d'une pluviométrie adéquate et d'un ensoleillement mesuré. Ces conditions ont permis une maturation progressive et harmonieuse des raisins, favorisant le développement de composés aromatiques complexes. Les vendanges se sont déroulées fin septembre et début octobre sous un temps sec, permettant une récolte à maturité optimale.

Vinification et élevage
Les vendanges du Château Peyrabon 2004 ont été réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des baies. La vinification s'est effectuée en cuves thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures de fermentation. Après la fermentation malolactique réalisée en cuve, le vin a été élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français, dont environ 33 % de barriques neuves, ainsi qu'en cuve. Cet élevage a permis une intégration harmonieuse des arômes boisés tout en préservant le caractère fruité du vin.

Cépages
Cabernet sauvignon (60 %), merlot (34 %), cabernet franc (3 %), petit verdot (3 %)