Château Peyrabon 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Peyrabon 2008

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets noirs.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, notamment de prune et de cassis, accompagnés de notes boisées marquées. Des nuances de fruits secs, d'épices et de tabac apportent de la complexité au bouquet.

Bouche

L'attaque en bouche est soyeuse et ronde, révélant une structure tannique intense et bien présente. Le palais dévoile une belle richesse avec des tannins mûrs et secs qui apportent de la profondeur. La finale se prolonge avec élégance sur des notes de fruits noirs et d'épices.

Accords mets et vins

Ce Château Peyrabon 2008 accompagne parfaitement un gigot d'agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou des viandes rouges en sauce. Il se marie également très bien avec du gibier, des préparations à base de canard ou un plateau de fromages affinés.

Service et garde

Le Château Peyrabon 2008 se sert idéalement à une température comprise entre 15 et 18°C. Une décantation d'environ une heure permet d'assouplir les tannins et de révéler pleinement les arômes. Ce millésime peut se déguster jusqu'en 2020 environ.

Un Haut-Médoc structuré et élégant

La propriété

Fondé en 1766, le Château Peyrabon est un domaine viticole situé dans le Haut-Médoc, près de Pauillac, sur des croupes de graves typiques de la région. Dirigé par Patrick Bernard depuis 1998 puis sous le giron de la famille Castéja depuis 2022, le château se distingue par son architecture Renaissance avec ses tours ajoutées en 1821 et son toit en ardoise.

Le vignoble

Le vignoble du Château Peyrabon s'étend sur des sols composés de graves sableuses reposant sur un sous-sol argileux, formant une croupe graveleuse particulièrement favorable à l'expression du cabernet sauvignon. Les 33 parcelles qui composent ce terroir du Haut-Médoc bénéficient de conditions optimales pour produire des raisins concentrés et équilibrés. Les vignes, dont l'âge moyen atteint 29 ans.

Vinification et élevage

Les raisins du Château Peyrabon 2008 sont récoltés par une combinaison de vendanges mécaniques et manuelles, suivies d'un tri rigoureux. La vinification s'effectue en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures de fermentation. La fermentation malolactique se déroule également en cuve. L'élevage du vin s'étend sur environ 14 mois en barriques de chêne français, dont 33 % de bois neuf, apportant complexité et structure tout en préservant l'expression du fruit.

Cépages

Cabernet sauvignon (60 %)
Merlot (35 %)
Cabernet franc (3 %)
Petit verdot (2 %)