Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 1993

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 du Domaine Bonneau du Martray

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur jaune doré pâle.

Nez

Le nez se révèle complexe et relativement retenu, dévoilant des arômes de miel, accompagnés de notes minérales prononcées et de subtiles touches florales raffinées. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des nuances d'amandes grillées et de crumble aux abricots.

Bouche

En bouche, ce vin exprime une intensité remarquable malgré la fraîcheur du millésime. La structure se montre fine et élégante plutôt que puissante, révélant une minéralité distinctive évoquant la pierre à fusil et le calcaire. L'acidité, vive et fraîche, apporte un équilibre parfait entre le caractère minéral et les saveurs fruitées subtiles. La finale se prolonge longuement, maintenant l'impression de minéralité et de fruits délicats sans perdre en harmonie.

Accords mets et vins

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 s'accorde magnifiquement avec des préparations nobles de poissons et crustacés : homard Thermidor, langoustines rôties, noix de Saint-Jacques à la crème ou turbot sauce mousseline. Les viandes blanches accompagnées de champignons constituent également un excellent choix, notamment une poularde de Bresse aux morilles ou un suprême de volaille sauce Albufera. Pour le fromage, privilégiez des pâtes dures affinées comme le comté de 18 à 24 mois, le beaufort ou le parmesan vieilli.

Service et garde

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 doit être servi à une température comprise entre 12 et 14°C. Compte tenu de sa maturité après plus de trois décennies en bouteille, une décantation n'est pas nécessaire et pourrait même altérer les caractères évolués du vin. Utilisez des verres à pied de taille généreuse permettant aux arômes de s'exprimer pleinement.

Un Corton-Charlemagne à la minéralité intense et à l'élégance intemporelle

La propriété

Le Domaine Bonneau du Martray trouve ses origines en 1835, lorsque Charles Bonneau du Martray épousa Eugénie Very, dont la dot comprenait des vignobles prestigieux. Situé à Pernand-Vergelesses en Bourgogne, ce domaine unique produit exclusivement des vins Grand Cru sur onze hectares d'un seul tenant sur la colline de Corton. Depuis 2017, la propriété appartient à l'homme d'affaires américain Stanley Kroenke, qui a acquis 80 % du capital tandis que la famille Le Bault de la Morinière conserve 20 %. Le domaine se distingue par son engagement précoce en agriculture biodynamique, certifié Demeter depuis 2012-2013, et par sa philosophie de vinification minimaliste visant à exprimer fidèlement le terroir.

Le vignoble

Le Corton-Charlemagne du Domaine Bonneau du Martray provient de parcelles situées sur le versant nord-ouest de la colline de Corton, au-dessus du village de Pernand-Vergelesses. Cette orientation ouest et sud-ouest, unique parmi les grands crus de la Côte d'Or, offre un ensoleillement prolongé en fin de journée favorisant une maturation progressive. Les sols présentent une composition verticale distinctive : les parcelles hautes (Rollin Haut) reposent sur des marnes blanches pauvres riches en calcaire apportant minéralité et acidité ; les parcelles médianes (Grande Plante) offrent des sols plus riches en argile conférant structure et complexité fruitée ; les parcelles basses (Les Latours) présentent des sols argileux enrichis en fer donnant densité et texture. Cette mosaïque géologique, associée à l'altitude et à l'exposition particulière, crée des conditions idéales pour l'expression du chardonnay.

Le millésime

Le millésime 1993 en Bourgogne s'est révélé particulièrement complexe et distinctif, notamment pour les vins blancs de la Côte de Beaune. Les conditions fraîches de cette année ont permis aux raisins d'atteindre leur maturité phénolique progressivement, développant des composés aromatiques complexes tout en préservant une acidité élevée. L'exposition occidentale des parcelles du domaine s'est avérée cruciale cette année-là, offrant un ensoleillement prolongé en fin de journée qui a compensé la fraîcheur générale du millésime et permis d'obtenir une maturité adéquate malgré des conditions marginales.

Vinification et élevage

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 a été vinifié selon les méthodes traditionnelles du domaine privilégiant l'intervention minimale. Après un pressurage délicat et un débourbage, la fermentation s'est déroulée avec des levures indigènes naturellement présentes sur les raisins et dans le chai. L'élevage s'est effectué en fûts de chêne pendant environ dix-huit mois, avec une proportion limitée de bois neuf afin de préserver l'expression pure du terroir. Le vin a été mis en bouteille avec une filtration minimale, permettant de conserver l'intégralité de son caractère minéral et fruité.

Cépage

100 % chardonnay