Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonnes-Mares Grand Cru 2019 du Domaine Bruno Clair

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde et intensément saturée.

Nez

Puissant et complexe, le nez révèle des arômes de cerise noire accompagnés de notes de truffe blanche, de poivre blanc et de bois de santal. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des nuances de graphite minéral, de violette séchée et de pruneau.

Bouche

En bouche, ce vin impressionne par sa puissance remarquable alliée à une élégance raffinée. L'attaque dévoile une intensité fruitée profonde soutenue par une structure tannique d'une grande finesse et maturité. Le palais révèle une texture ample et soyeuse, équilibrée par une belle ossature minérale héritée du terroir marneux. La finale se prolonge avec une persistance exceptionnelle.

Accords mets et vins

Ce Bonnes-Mares Grand Cru 2019 accompagne magnifiquement les viandes de gibier comme le chevreuil ou le sanglier, particulièrement préparés en sauce grand veneur. Il s'harmonise également avec des volailles nobles telles que le faisan ou la perdrix rôtis, ainsi qu'avec des pièces de bœuf maturé et des préparations à base de sauce au vin rouge. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées cuites affinées comme le comté ou le gruyère.

Service et garde

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2019 gagnera à être décanté 30 à 60 minutes avant le service. Servez-le à une température de 16 à 17°C. Ce vin peut être conservé jusqu'en 2049 environ, avec une fenêtre de dégustation optimale entre 2033 et 2043 environ.

Un Grand Cru de Bourgogne d'une puissance raffinée et d'un potentiel de garde exceptionnel

La propriété

Fondé en 1979, le Domaine Bruno Clair s'étend aujourd'hui sur 27 hectares répartis dans huit villages de Bourgogne et compte 32 appellations différentes. Issu d'une lignée viticole remontant au début du XIXe siècle, Bruno Clair a patiemment reconstruit un patrimoine viticole d'exception suite à la dissolution du Domaine Clair-Daü en 1985. Aujourd'hui, la nouvelle génération avec Édouard, Margaux et Arthur Clair perpétue l'excellence familiale. Le domaine se distingue par une approche viticole respectueuse privilégiant la santé des sols, l'utilisation de compost organique et une vinification peu interventionniste visant l'expression authentique des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le Bonnes-Mares est un Grand Cru prestigieux s'étendant sur environ 15 hectares entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. La parcelle du Domaine Bruno Clair couvre 1 hectare et 64 ares située dans le secteur de Morey-Saint-Denis, directement adjacente au Clos-de-Tart. Les vignes, plantées en 1946 et 1980, bénéficient d'une exposition sud-est à environ 280 mètres d'altitude. Le terroir se caractérise par des sols composés de calcaire blanc et gris mêlés de marnes, reposant sur une couche d'argile et de silex d'environ 40 centimètres de profondeur, conférant au vin sa minéralité distinctive.

Le millésime

Le millésime 2019 figure parmi les années les plus réussies en Bourgogne. Le cycle végétatif a bénéficié de précipitations printanières adéquates, d'un été aux températures modérées sans excès de chaleur, et d'une période de vendanges clémente. Ces conditions ont permis d'atteindre une maturité phénolique optimale tout en préservant une belle fraîcheur acide, équilibre idéal pour le pinot noir.

Vinification et élevage

Les raisins du Bonnes-Mares Grand Cru 2019 ont été vendangés manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. Après un éraflage partiel conservant 30 à 50 % de grappes entières, la fermentation s'est déroulée en cuves bois ouvertes pendant 10 à 15 jours avec des pigeages réguliers et l'utilisation de levures indigènes. Le vin a ensuite été élevé 18 à 20 mois en fûts de chêne, dont 45 % de barriques neuves.

Cépage

100 % pinot noir