Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2023 du Domaine Bruno Clair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge profonde, rappelant un rubis sombre aux reflets concentrés.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique entremêle des parfums de fruits noirs et rouges, tels que la prune, la mûre, la framboise et la fraise. De délicates notes florales de violette et de pétales de rose s'harmonisent avec des touches épicées de réglisse, ainsi que de subtiles nuances de sous-bois et un boisé parfaitement intégré.

Bouche
Charnue et concentrée, la bouche séduit par sa matière dense et sa texture veloutée, soutenue par des tanins mûrs et soyeux. Une belle vivacité apporte de la fraîcheur à l'ensemble, menant vers une finale remarquablement longue et persistante sur le fruit et les épices.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou longuement braisées, comme un jarret de bœuf au thym ou une joue de bœuf. Il sublime également les volailles nobles telles qu'un canard rôti, les gibiers à plumes, ainsi que les fromages affinés à l'image du Brillat-Savarin ou de l'Époisses.

Service et garde

Taillé pour une très longue évolution, ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2023 nécessite de patienter au moins sept à huit ans en cave avant d'être ouvert. Il pourra être conservé et dégusté jusqu'en 2053 environ. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C.

La profondeur et la concentration d'un vin de Savigny-lès-Beaune

La propriété

Fondé en 1979 à Marsannay-la-Côte, le Domaine Bruno Clair est une figure incontournable de la Bourgogne. Bien que l'histoire viticole familiale remonte à 1919, c'est véritablement à la fin des années 1970 que le domaine actuel voit le jour. Aujourd'hui, la propriété est toujours dirigée par son créateur, Bruno Clair, activement épaulé par ses enfants Édouard, Margaux et Arthur. Fort d'un vignoble de 27 hectares répartis sur huit villages, ce domaine familial et indépendant se distingue par son patrimoine exceptionnel de vieilles vignes et son exigence qualitative, produisant des vins alliant pureté et grand potentiel de garde.

Le vignoble

Ce vin provient du climat "La Dominode", situé au cœur du lieu-dit Les Haut-Jarrons, sur la commune de Savigny-Les-Beaune. La parcelle d'un peu plus d'un hectare repose sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, bénéficiant d'une exposition idéale à l'est et au nord-est, à environ 250 mètres d'altitude. La singularité de ce terroir réside dans son patrimoine végétal exceptionnel : les vignes, conduites en agriculture raisonnée avec des rendements modérés, ont été plantées pour la première fois en 1902, constituant ainsi les plus anciennes plantations de la propriété.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. Pour ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2023, la vinification intègre une proportion mesurée de 20 à 30 % de grappes entières. La macération se déroule sur une période de 10 à 15 jours en cuves de bois, portée par l'action des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage long et minutieux de 18 à 20 mois en fûts de chêne, avec une proportion d'environ 40 % de bois neuf, permettant d'affiner sa structure tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot noir