Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonnes-Mares Grand Cru 2021 du Domaine Bruno Clair

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde aux reflets violets intenses, témoignant d'une belle concentration et d'un potentiel d'évolution remarquable.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique qui se déploie progressivement à l'aération. Les premières notes évoquent des fruits noirs mûrs, notamment la cerise et la mûre, accompagnées de touches florales de violette. Des nuances épicées de poivre noir se mêlent à des arômes de réglisse. Avec l'oxygénation, le bouquet s'enrichit de notes tertiaires évoquant la terre humide, le cacao fin et le chocolat noir, témoignant de l'élevage en fûts de chêne.

Bouche

L'attaque en bouche est ample et soyeuse malgré une structure impressionnante caractéristique d'un grand cru. Les arômes de fruits noirs mûrs, cerises et mûres, se prolongent harmonieusement du nez au palais. Une minéralité remarquable apporte tension et fraîcheur, reflétant la nature calcaire du terroir et la philosophie de vinification respectueuse. Les tanins se distinguent par leur finesse exceptionnelle et leur texture sédoyeuse, tout en conservant une présence affirmée. La finale se révèle d'une longueur remarquable, persistante, marquée par les fruits noirs, les notes chocolatées et la tension minérale qui confère au vin son identité distinctive.

Accords mets et vins

Ce Bonnes-Mares Grand Cru 2021 accompagne magnifiquement les viandes rouges nobles telles que le tournedos de bœuf ou l'entrecôte. Il s'harmonise également avec le gibier rôti, notamment le canard rôti ou le sanglier. Les fromages affinés comme le comté ou le parmesan vieux constituent des accords de choix. Plus surprenant, ce vin se marie avec des préparations asiatiques laquées, particulièrement le canard laqué aux épices ou le porc en sauce soja.

Service et garde

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2021 se déguste idéalement à une température de 16 à 17°C. Une décantation d'une à deux heures est fortement recommandée pour les bouteilles consommées jeunes, permettant au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique et d'assouplir sa structure tannique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais évoluera magnifiquement jusqu'en 2031 environ, avec une expression optimale attendue entre 2036 et 2046 environ.

Un grand cru de Bourgogne alliant puissance et élégance minérale

La propriété

Fondé en 1979, le Domaine Bruno Clair perpétue six générations de savoir-faire viticole en Bourgogne. Établi à Marsannay-la-Côte, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 27 hectares répartis dans huit communes et trente-deux appellations différentes. Bruno Clair, né en avril 1957, dirige toujours la propriété aux côtés de son épouse Isabelle, responsable du développement commercial. Depuis 2010, leurs trois enfants Édouard, Margaux et Arthur ont progressivement rejoint l'exploitation familiale, assurant la transmission vers la troisième génération. Le domaine bénéficie d'un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes et de matériel végétal sélectionné par Bernard Clair, père de Bruno. Reconnu par les guides prestigieux Bettane & Desseauve et la Revue du Vin de France, le Domaine Bruno Clair figure parmi les références incontournables de la viticulture bourguignonne classique.

Le vignoble

Le Bonnes-Mares est un grand cru d'exception s'étendant sur environ quinze hectares entre les communes de Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. Le Domaine Bruno Clair possède approximativement 1,64 hectare au sein de cette appellation prestigieuse, incluant des parcelles dans les deux sections communales. Les vignes, plantées entre 1946 et 1980, reposent sur des sols argilo-calcaires avec un sous-sol composé de marnes calcaires et de fossiles d'ostrea. Situées à 280 mètres d'altitude avec une exposition sud-est, ces parcelles bénéficient de conditions optimales pour une maturation phénolique prolongée. Le domaine pratique une viticulture raisonnée, privilégiant les traitements naturels et l'absence d'herbicides depuis les années 1990. Les amendements organiques réguliers et les couverts végétaux automnaux maintiennent la fertilité naturelle des sols. Depuis 2015, la taille Guyot-Poussard préserve la longévité des vieilles vignes.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. Le printemps a été marqué par des gelées qui ont affecté de nombreux vignobles, suivies de conditions météorologiques irrégulières tout au long de la saison végétative. Malgré ces défis climatiques, les producteurs les plus rigoureux disposant de vignes saines et âgées ont réussi à élaborer des vins d'une remarquable élégance et transparence. Les conditions plus fraîches de ce millésime ont favorisé l'expression de la pureté aromatique et du caractère minéral, particulièrement dans les terroirs calcaires comme Bonnes-Mares.

Vinification et élevage

Les raisins du Bonnes-Mares Grand Cru 2021 sont vendangés manuellement puis triés méticuleusement au vignoble et à la réception. La vinification intègre entre 20 % et 50 % de vendange entière selon les parcelles. La fermentation alcoolique se déroule en cuves bois ouvertes pendant environ quinze jours, utilisant exclusivement les levures indigènes avec un ajout minimal de sulfites. L'extraction est adaptée aux caractéristiques spécifiques de l'appellation. Après la fermentation malolactique naturelle, le vin est élevé pendant dix-huit à vingt mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf pouvant atteindre cinquante pour cent pour ce grand cru. Cette approche classique permet de structurer le vin tout en préservant l'expression du terroir.

Cépage

100 % pinot noir