Domaine Bruno Clair : Chambertin Clos de Bèze Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin Clos de Bèze Grand cru 2023 du Domaine Bruno Clair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge profonde, sublimée par de brillants reflets violacés qui témoignent de sa belle densité.

Nez
D'une grande élégance, le bouquet aromatique révèle une belle complexité. Il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs et rouges, tels que la mûre, le cassis et la cerise, entremêlés de délicates notes florales de pivoine et de violette. À l'aération, des touches d'épices douces, de poivre, de chocolat noir, de sous-bois et de zeste d'orange viennent enrichir l'ensemble, soulignées par une fine minéralité et une subtile pointe fumée.

Bouche
Ample et majestueuse, l'attaque se montre particulièrement soyeuse. Le palais déploie ensuite une structure tannique à la fois imposante et d'une grande finesse. L'équilibre est remarquable, porté par une fraîcheur minérale persistante qui étire le vin jusqu'à une finale exceptionnellement longue, marquée par des saveurs épicées et fruitées.

Accords mets et vins

Ce Chambertin Clos de Bèze s'accorde à merveille avec des viandes rouges nobles, comme un carré d'agneau rôti ou un filet de bœuf maturé. Il sublime également les gibiers à plumes, tels qu'un pigeon rôti, ainsi que les plats mijotés comme un civet de lièvre. Avec le temps, ses notes évoluées accompagneront parfaitement des préparations aux champignons sauvages, aux truffes, ou encore des fromages affinés à pâte pressée comme le Comté ou le Beaufort.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, le Chambertin Clos de Bèze Grand cru 2023 nécessite de la patience. Il est conseillé de l'attendre au moins jusqu'en 2031 avant de l'ouvrir, et il continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2060 au minimum. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 17°C dans de grands verres à Bourgogne, en prévoyant un passage en carafe dans sa jeunesse.

La quintessence d'un terroir d'exception en Côte de Nuits

La propriété

Fondé en 1979 par Bruno Clair, le Domaine Bruno Clair est situé à Marsannay-la-Côte, en Bourgogne. Héritier du célèbre domaine Clair-Daü créé en 1919, il s'étend aujourd'hui sur 27 hectares répartis sur huit villages. La propriété est dirigée par son fondateur, Bruno Clair, désormais épaulé par ses enfants Édouard et Arthur qui assurent la direction opérationnelle. Reconnu pour son approche pragmatique et son profond respect du terroir, le domaine cultive l'excellence à travers une sélection massale rigoureuse, produisant des vins d'une grande pureté qui figurent parmi les plus prestigieux de la région.

Le vignoble

Ce vin provient de l'illustre climat Chambertin-Clos de Bèze, situé sur la partie médiane et supérieure du coteau à 280 mètres d'altitude. La parcelle de près d'un hectare, exposée sud-est, repose sur des sols argilo-calcaires parsemés de pierres en surface, favorisant un excellent drainage et une maturation harmonieuse. Le vignoble est constitué en grande partie de très vieilles vignes plantées en 1912, complétées par des ceps de 1974 et 1987. La conduite de la vigne s'effectue en taille Guyot-Poussard, sans aucun désherbage chimique, avec l'utilisation de fumures organiques et de couverts végétaux pour préserver la vitalité des sols. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Vinification et élevage

L'élaboration du Chambertin Clos de Bèze Grand cru 2023 débute par une vinification intégrant une proportion de 30 à 50 % de vendanges entières. La macération se déroule en douceur pendant 10 à 15 jours dans des cuves ouvertes en bois ou en granit. La fermentation malolactique s'effectue ensuite en fûts. L'élevage se prolonge sur une période de 18 à 24 mois en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf soigneusement maîtrisée, comprise entre 30 et 40 %, afin de préserver l'éclat du fruit et la minéralité du terroir.

Cépage

100 % pinot noir