Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard Village "Les Noizons" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte pourpre aux reflets d'encre, typique d'un vin rouge d'une belle concentration.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs bien mûrs, tels que le cassis et la mûre. De subtiles touches de fleur d'oranger s'entremêlent à une minéralité pierreuse, reflet de son terroir.

Bouche
Le palais offre une texture veloutée et charnue, soutenue par des tanins frais et parfaitement définis. L'acidité s'intègre harmonieusement à la structure fruitée, menant vers une finale persistante et d'une grande élégance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties comme le canard ou l'oie, ainsi que des gibiers à plumes. Il sublimera également une belle pièce de bœuf, un agneau braisé ou des fromages de caractère tels que l'Époisses, le Langres ou un Comté affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Pommard Village "Les Noizons" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Une décantation peut s'avérer utile après quelques années de vieillissement en raison de l'absence de filtration. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Embouteillé sans collage ni filtration, ce vin présente un degré d'alcool modéré d'environ 13 %, préservant ainsi toute sa fraîcheur et son équilibre naturel.

L'expression authentique d'un grand vin de Pommard par le Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Fondé en 1997 par Nicolas Rossignol, représentant la cinquième génération de vignerons de sa famille, le Domaine Nicolas Rossignol est une référence incontournable en Bourgogne. Aujourd'hui toujours dirigée par Nicolas Rossignol, la propriété s'étend sur 17 hectares répartis sur la Côte de Beaune. Le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement, intégrant des principes de la biodynamie et le respect du calendrier lunaire. Doté d'installations modernes à Beaune depuis 2016, le producteur s'attache à élaborer des vins purs, reflétant fidèlement la diversité et la richesse de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

La cuvée est issue du climat Les Noizons, situé sur les hauteurs de l'appellation Pommard, à une altitude variant entre 290 et 320 mètres. Exposées au sud et au sud-est, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal. Le terroir se caractérise par des sols bruns argilo-calcaires reposant sur d'anciennes alluvions, marqués par une forte présence de roches dolomitiques et une teinte rougeâtre due à l'oxyde de fer. Le vignoble, dont les ceps ont été plantés entre les années 1940 et le début des années 2000, est cultivé en lutte raisonnée, sans herbicides chimiques, avec des vendanges exclusivement manuelles.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver et un début de printemps doux, suivis de précipitations printanières abondantes qui ont reconstitué les réserves hydriques. L'été s'est distingué par l'absence de canicule majeure, offrant des conditions fraîches et humides qui ont ralenti la maturation des baies. Un temps anticyclonique clément s'est ensuite installé en septembre, permettant de récolter des raisins sains sous une météorologie favorable.

Vinification et élevage

Après un tri manuel et optique rigoureux, la vinification du Pommard Village "Les Noizons" 2022 intègre 30 % de grappes entières. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes, accompagnée de légers remontages pour une extraction douce. L'élevage se déroule sur lies fines pendant 18 mois en fûts de chêne, dont 15 à 20 % sont neufs, sans aucun soutirage. La fermentation malolactique est volontairement retardée au printemps suivant afin de favoriser la complexité aromatique.

Cépage

100 % pinot noir.