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Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Santenots" 2015
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Description
Un pinot noir puissant et aromatique du Domaine Nicolas Rossignol
La propriété
Nicolas Rossignol est la 5ème génération de vignerons de la famille sur l’appellation Volnay en Bourgogne.
Formé au sein de différentes exploitations et en charge de la vinification depuis 1994 du Domaine Rossignol-Jeanniard, Nicolas Rossignol a créé son domaine éponyme en 1997 sur les appellations de Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses.
En 2011, les deux domaines Rossignol-Jeanniard et Nicolas Rossignol fusionnent sous le nom de Domaine Nicolas Rossignol. D’une surface de 30 hectares répartis sur 30 appellations, le vignoble est cultivé de manière traditionnelle, en lutte raisonnée, et selon des méthodes inspirées de la biodynamie.
Le vignoble
Situé en bas de parcelle, le Volnay Premier Cru Santenots 2015 du Domaine Nicolas Rossignol est issu d’un vignoble planté sur un sol riche, très profond, composé d’oxyde de fer et de rochers calcaires.
Le millésime
2015 est l’un des meilleurs millésimes des deux dernières décennies. Riches et puissants ces vins sont parfaitement équilibrés et d’une grande élégance.
Assemblage
Ce Volnay Premier Cru Santenots 2015 du Domaine Nicolas Rossignol est un 100% pinot noir dont l’assemblage se compose de baies issues de jeunes vignes (30 ans) plantées côté Volnay sur un sol caillouteux et de baies issues de vielles vignes (70-80 ans) plantées côté Meursault sur un sol argileux.
Dégustation
Ce Volnay Premier Cru Santenots 2015 du Domaine Nicolas Rossignol séduit par sa rondeur et son intensité. Des notes plus sauvages et épicées sont ici plus marquées que sur les autres vins de l’appellation. Si la présence de vieilles vignes apporte une belle finesse en attaque, les jeunes vignes confèrent à ce vin une puissance et une longueur persistantes en fin de bouche.
Garde
Accessible dès aujourd’hui le Volnay Premier Cru Santenots 2015 du Domaine Nicolas Rossignol peut patienter jusqu’en 2030 et plus pour dévoiler l’ensemble de sa richesse aromatique.
