Poisot Père & Fils : Corton Bressandes Grand Cru Domaine 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Bressandes Grand Cru 2019 de Poisot Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis sombre aux reflets magenta, témoignant d'une belle concentration phénolique.

Nez

Le bouquet se révèle ample et complexe, déployant des arômes de fruits rouges croquants tels que la myrtille, la groseille et le kirsch. Des notes florales de violette accompagnent ces fragrances fruitées. À l'aération, le nez évolue vers des nuances de sous-bois, de fourrure, de cuir, de poivre fin et de réglisse, caractéristiques du terroir de Corton.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa matière onctueuse et son fruit mûr et appétissant. Les tanins fondus apportent une texture veloutée et agréable. La finale, longue et poivrée, rafraîchit le palais tout en rappelant les fruits noirs et les épices perçus au nez.

Accords mets et vins

Ce Corton Bressandes Grand Cru 2019 accompagne idéalement les viandes rouges rôties ou grillées, les gibiers à plumes et à poil, ainsi qu'un magret de canette au poivre vert avec une gastrique à l'orange sanguine. Il se marie également avec des fromages à pâte molle comme l'Époisses.

Service et garde

Ce Corton Bressandes Grand Cru 2019 se déguste à une température de 15 à 16°C. Son potentiel de garde s'étend jusqu'en 2039 selon les conditions de conservation.

Un grand cru rouge de Bourgogne puissant et structuré du Domaine Poisot Père & Fils

La propriété

Le Domaine Poisot Père & Fils trouve ses origines en 1902, lorsque Marie Poisot hérite de la moitié du vignoble familial. Installé à Aloxe-Corton en Bourgogne, ce domaine familial exploite aujourd'hui deux hectares comprenant trois grands crus prestigieux : Corton Bressandes, Corton Charlemagne et Romanée-Saint-Vivant. Rémi Poisot, ancien officier de la Marine française pendant vingt-huit ans, reprend l'exploitation en juin 2010 après une formation au CFPPA de Beaune. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2019 et adopte une philosophie minimaliste de vinification pour laisser s'exprimer naturellement le terroir.

Le vignoble

Le Corton Bressandes Grand Cru provient d'une parcelle de 0,43 hectare située sur la partie basse de la colline des Grands Crus de Corton, avec une exposition sud-est. Les vignes de pinot noir, âgées de 50 à 60 ans, s'épanouissent sur un sol argilo-calcaire caillouteux à la teinte rougeâtre caractéristique, riche en marnes et en minéraux. Cette colline de Corton, seul grand cru rouge de la Côte de Beaune, bénéficie d'un amphithéâtre naturel aux pentes favorablement exposées et d'un microclima propice à la maturation complète du pinot noir.

Le millésime

Le millésime 2019 a été une année favorable en Bourgogne, caractérisée par une floraison réussie et une maturation complète sans stress hydrique excessif. Ces conditions optimales ont permis aux raisins d'atteindre une maturité idéale, combinant richesse en sucres et acidité naturelle, éléments essentiels pour élaborer un grand vin de garde.

Vinification et élevage

Après une récolte manuelle et un tri à la vigne, les raisins du Corton Bressandes Grand Cru 2019 sont entièrement égrappés avant d'être placés en cuve de chêne ouverte. La macération et la vinification durent entre 15 et 18 jours, avec des pigeages et remontages quotidiens pendant la fermentation alcoolique. La fermentation se déroule naturellement avec les levures indigènes, sans ajout de levures commerciales. L'élevage s'effectue en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois, avec 30 % de bois neuf et 70 % de seconde ou troisième utilisation. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %.

Cépage

100 % pinot noir