Domaine Ponsot : Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2022 du Domaine Ponsot

Dégustation

Sa robe rubis aux nuances violacées s’accompagne d’un nez expressif mêlant cerise, mûre, violette et rose. En bouche, ce vin révèle une belle amplitude, une structure affirmée et des tanins délicatement veloutés.

Un gevrey-chambertin remarquable

La propriété

Fondé en 1872 par William Ponsot, alors également propriétaire du Clos des Monts Luisants, le Domaine Ponsot est encore aujourd’hui cultivé en monopole. La partie basse de ce vignoble en coteau, classée Grand Cru en 1936, a été rebaptisée Clos de la Roche. Aujourd'hui, le domaine familial, détenu par Laurent, Rose-Marie, Catherine et Stéphanie Ponsot offre des vins d’exception issus de ces deux parcelles mythiques.

Le vin

Cette parcelle de 0,51 hectare produit en moyenne 2 500 bouteilles par an. Les vignes de ce gevrey-chambertin, âgées de 10 ans et plantées à une densité de 11 000 pieds par hectare, s’enracinent dans un sol alluvionnaire argilo-calcaire. Conduite selon une culture raisonnée et taillée en cordon, la vigne bénéficie de pratiques respectueuses pour exprimer pleinement le potentiel de son terroir.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri minutieux directement à la vigne. Après égrappage, la fermentation s’effectue en cuves bois thermorégulées, exclusivement avec des levures indigènes. L’élevage, d’une durée de 14 mois, se déroule en fûts de chêne français sans recours à des fûts neufs, privilégiant des fûts d’un âge moyen de 20 ans pour préserver la pureté du vin.

Assemblage

Pinot noir (100%)