Domaine Ponsot : Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 Domaine Ponsot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle parée de reflets verts.

Nez
Le nez exprime une belle fraîcheur à travers des arômes de fleurs blanches et de tilleul, soulignés par de délicates touches minérales.

Bouche
La bouche se révèle équilibrée et vive, offrant un fruit mûr et délicat soutenu par une acidité modérée. Une belle minéralité s'étire en longueur, promettant de s'arrondir avec le temps pour révéler une agréable profondeur.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde harmonieusement avec des poissons délicats pochés ou poêlés, des œufs pochés, ainsi que des légumes légèrement marinés ou sautés. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle tels que le camembert.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être dégusté dès 2024 et continuera d'évoluer jusqu'en 2027 environ.

Autres caractéristiques

Le nom de cette cuvée fait référence à la mésange, un petit oiseau vif, illustrant la précision et la délicatesse de ce vin. Il se distingue également par une expression pure du fruit, la propriété faisant le choix de n'utiliser aucun fût de chêne neuf lors de son élaboration.

L'expression pure et minérale d'un vin blanc de Bourgogne signé Domaine Ponsot

La propriété

Fondé en 1872 par William Ponsot, le Domaine Ponsot est une figure historique de la Bourgogne, situé à Morey-Saint-Denis. Pionnière dans la mise en bouteille au domaine dès les années 1920, la propriété s'est illustrée par son approche respectueuse du terroir et ses sélections massales de pinot noir. Aujourd'hui, Rose-Marie Ponsot dirige le domaine, accompagnée par l'œnologue Alexandre Abel. Fidèle à sa philosophie de non-interventionnisme, le Domaine Ponsot produit des vins authentiques, tout en intégrant des technologies modernes pour garantir l'authenticité de ses flacons à travers le monde.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce Saint-Romain se situe dans la Côte de Beaune, au sein d'une vallée en altitude variant entre 280 et 400 mètres. Ce microclimat plus frais repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. La parcelle de 0,48 hectare, composée de vignes âgées d'environ 30 ans, est cultivée sans recours aux insecticides ou pesticides, dans le plus grand respect des cycles naturels. Cette approche respectueuse illustre parfaitement l'esprit de la Bourgogne viticole.

Le millésime

Faisant suite à une année précédente marquée par de fortes pertes, le millésime 2022 a offert des conditions climatiques plus clémentes. Toutefois, la vigne a dû faire face à des périodes de sécheresse significatives, entraînant une réduction des rendements d'environ trente pour cent sur l'ensemble de la région.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des grappes défectueuses directement sur pied. La vinification du Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 se déroule de manière naturelle, grâce à l'action des levures indigènes, sans filtration ni collage. L'élevage s'étend sur une période de 18 à 20 mois dans des fûts de chêne anciens, la propriété excluant totalement l'utilisation de bois neuf afin de préserver l'expression pure du terroir.

Cépage

100 % chardonnay