J.-A. Ferret : Mâcon-Fuissé 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Fuissé 2023 de J.-A. Ferret

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe cristalline aux reflets jaune pâle et dorés.

Nez
Frais et particulièrement gourmand, le bouquet aromatique révèle de belles notes d'agrumes et de fleurs d'acacia. Il s'enrichit également de senteurs de fruits à noyau, comme la pêche blanche et la poire, soulignées par une délicate touche de noisette fraîche et une subtile minéralité.

Bouche
L'attaque est ample, ouvrant sur une bouche ronde et d'une grande fraîcheur. Soutenu par une belle acidité et une minéralité élégante, ce vin s'étire jusqu'à une finale savoureuse et persistante.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des poissons blancs grillés, des fruits de mer ou encore des volailles accompagnées d'une sauce légère. Elle sublimera également un risotto crémeux ainsi que des fromages de chèvre frais.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Accessible dès sa jeunesse, il peut également patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2028 environ.

L'élégance minérale d'un grand vin blanc de Bourgogne signé J.-A. Ferret

La propriété
Fondé en 1840 au cœur du Mâconnais, le Domaine J.-A. Ferret est une véritable institution en Bourgogne. Historiquement dirigée par des femmes de talent, cette propriété pionnière a su préserver son identité tout en développant une approche parcellaire rigoureuse. Rachetée en 2008, elle appartient aujourd'hui à la célèbre Maison Louis Jadot, qui a su maintenir l'indépendance et l'excellence de cette marque prestigieuse. Désormais sous la direction technique de Clément Robinet, le domaine s'étend sur environ 18 hectares et continue de briller par ses vins de terroir, certifiés en agriculture biologique.

Le vignoble
Les raisins destinés à ce vin de de Mâcon-Fuissé proviennent de deux parcelles spécifiques situées sur la commune de Fuissé, âgées respectivement de 20 et 30 ans. Elles bénéficient d'une exposition à l'est, au sein de l'amphithéâtre naturel du village. Ce terroir singulier se compose de sols acides datant de l'ère primaire, mêlant des roches de grès volcano-sédimentaires à des argiles résiduelles à chailles, situées juste au-dessus du lieu-dit « Les Perrières ». Les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime
L'année a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes. Le cycle végétatif a notamment subi un épisode de grêle survenu en pleine période de floraison. Cet aléa climatique a impacté les rendements, exigeant une attention de tous les instants dans les vignes pour mener les grappes restantes vers une maturité optimale.

Vinification et élevage
La conception de ce vin fait l'objet d'une attention minutieuse en cave. Afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit, la fermentation ainsi que l'élevage sur lies se déroulent intégralement en cuves en acier inoxydable. La mise en bouteille a ensuite été effectuée en juillet 2024.

Cépage
100 % chardonnay