J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023 de J.-A. Ferret

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande délicatesse, dévoilant des notes de fruits à chair blanche comme la nectarine, associées à des touches d'agrumes rappelant le kumquat. De subtiles nuances de beurre frais et de lait d'amande s'entremêlent à une minéralité évoquant la pierre à fusil.

Bouche
À la fois tendre et vive, l'attaque fait preuve d'une belle intensité tout en conservant beaucoup d'élégance. L'architecture du vin est verticale et linéaire, portée par une minéralité saline et la fraîcheur typique des climats de Vergisson. La finale s'étire avec une remarquable persistance.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des poissons blancs raffinés, comme un turbot rôti accompagné d'une sauce au beurre citronné et aux câpres, ou encore avec des asperges vertes croquantes. Sa structure et sa fraîcheur subliment également les fruits de mer tels que les huîtres et les noix de Saint-Jacques, ainsi que les viandes blanches et les volailles servies avec une sauce onctueuse à la crème.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 12 °C. Ce vin nécessite un peu de patience et commencera à s'ouvrir idéalement à partir de 2025. Son apogée se situe entre 2027 et 2032, et il pourra être conservé en cave jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand Pouilly-Fuissé signé J.-A. Ferret

La propriété
Fondé en 1840, le domaine J.-A. Ferret est une véritable institution de la région du Mâconnais, en Bourgogne. Pionnière dans la mise en bouteille à la propriété, cette exploitation historique s'étend sur environ dix-huit hectares. Après avoir été dirigée par des figures féminines emblématiques comme Jeanne Ferret, la propriété a été acquise en 2008 par la célèbre Maison Louis Jadot, une marque incontournable du paysage viticole bourguignon. Depuis 2023, le domaine est géré par Clément Robinet, qui perpétue une philosophie axée sur l'expression parcellaire et le respect du terroir, avec une certification en agriculture biologique obtenue la même année.

Le vignoble
Les parcelles destinées à cette cuvée de Pouilly-Fuissé proviennent des meilleurs terroirs situés autour de la célèbre roche de Vergisson. Le vignoble, conduit en agriculture biologique, se distingue par une grande diversité géologique. Les vignes s'épanouissent sur une mosaïque de sols caillouteux, de grès et d'argiles du Trias, ainsi que sur des terres moins profondes composées de calcaires durs à gryphées. L'âge moyen du vignoble est d'environ 40 ans, avec la présence notable de très vieilles vignes, dont l'historique Vigne des Verchère plantée en 1959.

Le millésime
L'année 2023 a été marquée par les conditions d'un millésime plutôt frais, favorisant une maturation lente et permettant aux baies de conserver une belle acidité naturelle ainsi qu'une grande fraîcheur aromatique.

Vinification et élevage
La conception du Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023 fait l'objet d'une attention toute particulière. Afin de préserver la pureté du fruit et la précision minérale du terroir, la vinification et l'élevage se déroulent à 100 % en cuve inox. Le vin bénéficie notamment d'un vieillissement prolongé sur lies fines durant cinq mois, lui conférant de la texture sans masquer sa vivacité. La mise en bouteille a été réalisée en juillet 2024.

Cépage
100 % chardonnay