J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 de J.-A. Ferret

Dégustation

Nez
D'une grande délicatesse, le bouquet gagne en profondeur et en intensité à l'aération. Il dévoile une belle fraîcheur portée par des arômes de citron, de menthe et de verveine, subtilement complétés par des touches tertiaires de fumé et de noisette.

Bouche
Considérée comme la cuvée la plus racée du domaine, elle offre une bouche d'une élégance rare et d'une superbe verticalité. La minéralité s'impose dès l'attaque, laissant ensuite place à une texture onctueuse aux délicates saveurs d'abricot blanc. La finale, longue et persistante, s'étire sur de belles notes florales et crayeuses.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accordera à merveille avec des crustacés grillés ou en sauce, tels que le homard, les crevettes royales ou les langoustes. Il sublimera également les poissons nobles comme le bar sauvage ou le turbot, ainsi que les viandes blanches et les volailles fines accompagnées d'une sauce légère au vin blanc et aux champignons.

Service et garde
Afin de déguster le Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 12 °C. Accessible dès 2024, ce millésime atteindra son apogée entre 2026 et 2031, et pourra être conservé en cave jusqu'en 2036 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand Pouilly-Fuissé signé J.-A. Ferret

La propriété
Fondé en 1840 au cœur du Mâconnais en Bourgogne, le Domaine J.-A. Ferret est une marque historique et emblématique. S'étendant sur environ 18 hectares, ce vignoble a longtemps été dirigé par des femmes visionnaires, à l'image de Jeanne et Colette Ferret. Acquis en 2008 par la célèbre maison Louis Jadot, le domaine conserve son autonomie. Aujourd'hui, sous la direction d'Audrey Braccini et avec l'arrivée en 2023 du responsable technique Clément Robinet, la propriété célèbre sa première certification biologique, perpétuant ainsi l'excellence de ses grands vins.

Le vignoble
Ce grand vin de Pouilly-Fuissé provient d'une parcelle exceptionnelle de 1,15 hectare située au sud de l'amphithéâtre naturel de Fuissé, sur le climat "Les Perrières". Issue du lieu-dit "La Baudotte", un monopole du domaine, cette vigne en mi-coteau surplombe le "Clos de Jeanne" avec une pente plus marquée et profite d'une belle exposition sud/sud-est. Plantés entre 1972 et 1974, les ceps de plus de 50 ans s'épanouissent sur un sol limono-argileux profond issu d'argiles résiduelles. Si la partie haute est fortement caillouteuse en surface, le sous-sol révèle des bancs calcaires et marno-calcaires favorisant un excellent drainage. Le vignoble est conduit en agriculture biologique avec des vendanges entièrement manuelles.

Vinification et élevage
La philosophie du domaine repose sur une approche parcellaire rigoureuse. Pour élaborer ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023, la fermentation et le premier élevage se déroulent en fûts de chêne pendant 10 mois, avec une proportion de 25 % de fûts neufs et 75 % de fûts d'un à trois vins. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage complémentaire de 9 mois en cuve inox sur ses lies, avant une mise en bouteille prévue au début de l'année 2025.

Cépage
100 % chardonnay