J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2023 de J.-A. Ferret

Dégustation

Robe

Ce vin dévoile une belle couleur or pâle, caractéristique des grands vins blancs de sa région.

Nez

Le bouquet se montre à la fois délicat et concentré. Il exhale de subtiles notes de fleurs blanches, de verveine et de mélisse, qui s'entremêlent à des arômes gourmands de beurre manié, de crème fouettée et de fruits charnus comme la poire, la pêche et l'ananas. Des touches rafraîchissantes d'agrumes et d'herbe fraîchement coupée viennent parfaire cet ensemble d'une grande complexité.

Bouche

Dotée d'une matière dense et d'une forte identité mâconnaise, la bouche offre une succulence franche, parfaitement équilibrée par une belle tension minérale. On y retrouve des saveurs de fruits mûrs et de subtiles notes épicées, soutenues par une acidité vibrante. L'expression fidèle du style de Fuissé se prolonge dans une finale d'une puissance phénoménale et d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes blanches à la crème et aux champignons, comme une volaille de Bresse ou un ris de veau. Elle sublime également les fruits de mer, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques, ainsi que les fromages de chèvre frais ou les fromages à pâte molle.

Service et garde

Taillé pour traverser le temps, ce Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2023 possède un potentiel de vieillissement remarquable. Il pourra être conservé et dégusté de manière optimale entre 2025 et 2035 environ, avec une évolution positive possible jusqu'en 2042.

L'expression magistrale d'un grand terroir de Pouilly-Fuissé par le domaine J.-A. Ferret

La propriété

Fondé en 1840, le domaine J.-A. Ferret est une figure historique du Mâconnais, en Bourgogne. S'étendant sur environ 18 hectares, la propriété s'est très tôt distinguée par sa vinification parcellaire et la mise en bouteille au domaine, une approche novatrice devenue sa véritable marque de fabrique. Racheté en 2008 par la célèbre Maison Louis Jadot, le domaine est aujourd'hui dirigé par Clément Robinet. Récemment récompensé par quatre étoiles dans les guides spécialisés, il continue de briller par ses vins d'une qualité et d'une précision exceptionnelles.

Le vignoble

La parcelle de 80 ares donnant naissance à ce vin se situe à la sortie du village, en revers du Mont Pouilly, à mi-coteau. Exposées à l'est, ces vignes d'une quarantaine d'années ont été plantées lors de trois campagnes entre 1974 et 1999. Ce terroir unique de l'appellation Pouilly-Fuissé repose sur une mosaïque géologique : des sols limono-argileux profonds issus d'argiles résiduelles côtoient des bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur, tandis que la partie haute se distingue par des marnes claires du Dogger très calcaires. L'ensemble du vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit parmi les plus chaudes de l'histoire récente de la région, dépassant même les températures cumulées de 2022. Ce millésime solaire et mûr a permis des vendanges manuelles dès la fin du mois d'août et au début du mois de septembre, garantissant une maturité phénolique parfaite des raisins sans aucun excès.

Vinification et élevage

L'élaboration du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2023 débute par une fermentation en fûts. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux de 10 mois en fûts de chêne (comprenant 25 % de fûts neufs et 75 % de fûts d'un à trois vins). Ce processus est complété par un affinage de 9 mois en cuve inox sur lies, apportant richesse et protection antioxydante, avant une mise en bouteille prévue en avril 2025.

Cépage

100 % chardonnay.