J.-A. Ferret : Saint-Véran Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village 2023 de J.-A. Ferret

Dégustation

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement gourmand et d'une belle intensité. Il exhale de séduisantes notes de fruits jaunes et de brioche, subtilement rehaussées par des touches d'agrumes et de délicates nuances florales.

Bouche
D'une belle densité, le palais offre un équilibre remarquable entre rondeur et fraîcheur. La matière fruitée est généreuse, soutenue par une acidité parfaitement maîtrisée qui confère beaucoup de dynamisme à l'ensemble. La finale se distingue par sa persistance et sa longueur appréciable.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons blancs rôtis, comme le cabillaud, ou des noix de Saint-Jacques préparées à la crème ou panées. Il accompagne également avec brio une longe de veau rôtie ou des fromages à pâte dure affinés, tel un Comté de dix-huit mois. Il peut tout à fait être savouré seul en apéritif.

Service et garde
Ce Saint-Véran Village 2023 est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse grâce à son profil fruité, mais sa belle structure lui permet d'évoluer favorablement et d'être dégusté jusqu'en 2028 environ.

L'expression authentique d'un grand Saint-Véran par le Domaine J.-A. Ferret en Bourgogne

La propriété
Fondé en 1840 au cœur du Mâconnais en Bourgogne, le Domaine J.-A. Ferret est une véritable référence. Historiquement dirigée par des femmes visionnaires, cette propriété s'est illustrée par son approche pionnière de l'expression parcellaire. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 18,5 hectares. Racheté en 2008, le domaine a pour propriétaire actuel la Maison Louis Jadot, tout en conservant son indépendance. Sous la direction de Clément Robinet depuis 2023, cette marque prestigieuse a obtenu la certification biologique, confirmant son engagement envers un terroir d'exception.

Le vignoble
Cette cuvée de Saint-Véran provient d'une petite parcelle de 35 ares située sur la commune de Davayé, au sein du lieu-dit Les Plantés. Appartenant au domaine depuis plusieurs décennies, ces vignes ont été plantées en 1991. Elles s'épanouissent sur un ressaut calcaire datant du Jurassique supérieur (Argovien), composé de calcaires blancs-beiges avec quelques intercalations marneuses. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main afin de garantir une qualité optimale.

Le millésime
L'année 2023 se distingue par des conditions météorologiques particulièrement chaudes en Bourgogne, surpassant même les températures de l'année précédente. Cette chaleur estivale a permis aux raisins d'atteindre une maturité physiologique et sucrée optimale lors des vendanges, offrant un équilibre parfait entre la concentration des sucres et la préservation de l'acidité naturelle.

Vinification et élevage
L'élaboration du Saint-Véran Village 2023 suit des méthodes rigoureuses, similaires à celles employées pour les grands vins de Pouilly-Fuissé de la propriété. La fermentation ainsi que l'élevage se déroulent en fûts sur lies. De légers bâtonnages sont effectués à la fin de la fermentation et au début de la période d'élevage afin de favoriser la complexité aromatique. La mise en bouteille de ce millésime est prévue pour février 2025.

Cépage
100 % chardonnay