J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022 de J.-A. Ferret

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une délicate teinte dorée et pâle.

Nez
Dans sa jeunesse, le bouquet se montre d'abord discret. À l'aération, il libère de subtiles notes florales rappelant le tilleul, harmonieusement associées à des touches d'amande fraîche.

Bouche
Le palais se distingue par une texture délicatement crayeuse, menant vers une finale à la fois d'une grande fraîcheur, puissante et particulièrement persistante.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels que des ravioles de Saint-Jacques subtilement épicées, un turbot accompagné d'une sauce hollandaise ou encore des viandes blanches en sauce, comme une volaille aux morilles. Elle sublimera également un fromage à pâte dure affiné, tel qu'un vieux Comté.

Service et garde

Afin de profiter pleinement de la complexité du Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022, il est conseillé de l'aérer avant le service en raison de son caractère initialement discret. Ce grand vin blanc possède un potentiel de garde exceptionnel, lui permettant d'évoluer favorablement en cave pendant plusieurs décennies.

L'élégance d'un grand terroir de Bourgogne signé J.-A. Ferret

La propriété

Fondé en 1840, le domaine J.A. Ferret est une véritable référence dans le Mâconnais, en Bourgogne. Historiquement dirigée par les femmes de la famille, la propriété s'est illustrée par son approche novatrice de la vinification parcellaire. Depuis son acquisition en 2008, le célèbre négociant Louis Jadot est l'actuel propriétaire des lieux, veillant à préserver l'identité unique de ce vignoble d'exception. Aujourd'hui, Clément Robinet, arrivé à la direction en 2023, perpétue ce savoir-faire historique en alliant tradition et précision technique pour révéler les plus beaux terroirs de l'appellation.

Le vignoble

Ce vin provient d'une parcelle historique d'environ un hectare, divisée en deux entités et située au sein du prestigieux 1er Cru "Les Reisses", au nord de la commune de Fuissé, à la lisière du hameau de Pouilly. Ce terroir de l'appellation Pouilly-Fuissé bénéficie d'une exposition nord-est sur une pente douce. Les vignes, dont la moyenne d'âge dépasse les 60 ans, ont été plantées par Jean-Alfred Ferret en 1955, 1963 et 1964. Elles s'épanouissent sur des sols profonds, limono-argileux et très calcaires, issus de marnes claires du Dogger, sans présence de cailloux en surface. À noter qu'une petite section de 15 ares, replantée en 2018, n'est pas encore intégrée à cette cuvée.

Vinification et élevage

La création du Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022 repose sur des méthodes minutieuses. La fermentation ainsi que la première phase d'élevage se déroulent en fûts de chêne (dont 25 % de bois neuf et 75 % de fûts d'un à trois vins) durant une période de dix mois. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage complémentaire de neuf mois en cuve en acier inoxydable, au contact de ses lies, afin de gagner en texture et en complexité.

Cépage

100 % chardonnay