J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023 de J.-A. Ferret

Dégustation

Nez
Le bouquet révèle de subtils arômes d'amandes grillées et d'infusion de tilleul, enrichis par de délicates notes de cire.

Bouche
D'abord discrète et empreinte d'une légère austérité, cette cuvée s'épanouit pour devenir la plus élégante et raffinée de la sélection parcellaire. Elle déploie une superbe texture crayeuse, sublimée par une finale à la fois fraîche, puissante et d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'harmonise idéalement avec des préparations raffinées à base de poissons, des crustacés légers, des volailles à la crème ou encore une cuisine végétarienne délicate mettant en valeur les saveurs naturelles.

Service et garde

Le Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023 est doté d'un grand potentiel de vieillissement. S'il peut s'apprécier sur le fruit dans sa jeunesse, sa solide structure minérale lui permet d'évoluer favorablement en cave pour être bu jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand chardonnay de Pouilly-Fuissé signé J.-A. Ferret

La propriété

Fondé en 1840 par Jean-Alfred Ferret, le domaine J.-A. Ferret est une institution incontournable en Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Historiquement pionnière, Jeanne Ferret y a initié la mise en bouteille au domaine et une classification parcellaire rigoureuse. Aujourd'hui propriété de la Maison Louis Jadot depuis 2008, le vignoble est dirigé par le chef de cave Clément Robinet. Cette marque prestigieuse perpétue son identité unique à travers 18,5 hectares de vignes, offrant des vins qui expriment avec une grande pureté toute la complexité de leurs terroirs.

Le vignoble

Ce vin de Pouilly-Fuissé est issu d'un vignoble historique d'environ un hectare, réparti en deux parcelles au nord de Fuissé, à la lisière du hameau de Pouilly. Exposé au nord-est sur une légère pente, ce terroir repose sur un sol profond, non caillouteux, composé de limons, d'argile et de marnes claires du Dogger, très riche en calcaire et en coquilles d'huîtres fossilisées. Les vignes, d'un âge moyen de plus de 60 ans, ont été plantées en 1955, 1963 et 1964, complétées par une petite parcelle de 15 ares replantée en 2018 après une période de jachère.

Vinification et élevage

Pour la création du Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023, les raisins entiers sont pressés avant d'entamer leur fermentation. L'élevage débute en fûts de chêne durant 10 mois, avec une proportion de 25 % de fûts neufs et 75 % de fûts d'un à trois vins. Le vin repose ensuite pendant 9 mois supplémentaires en cuve inox sur ses lies fines, avant une mise en bouteille prévue en avril 2025.

Cépage

100 % chardonnay.