J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023 de J.-A. Ferret

Dégustation

Nez

Le bouquet dévoile de subtiles notes de noisette fraîche, de citron vert et de bergamote. Des touches minérales de silex et de fumée de bois viennent enrichir cette palette aromatique complexe.

Bouche

Doté d'une structure imposante, ce vin offre une texture à la fois fraîche et crémeuse. L'équilibre est parfaitement maîtrisé entre la richesse de la matière et la tension minérale, menant vers une finale particulièrement énergique.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels qu'une sole meunière, un bar grillé aux herbes ou des poissons d'eau douce. Il sublime également les plats en sauce au beurre blanc, les risottos aux noix de Saint-Jacques, ainsi que les fromages traditionnels, notamment les fromages de chèvre affinés ou ceux au lait de vache crémeux.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 13°C. Une légère aération d'une heure avant la dégustation est recommandée. Ce vin possède un beau potentiel d'évolution et pourra patienter en cave jusqu'en 2031 environ.

L'expression minérale d'un grand chardonnay de Pouilly-Fuissé

La propriété

Fondé en 1840 par Jean-Alfred et Antoine Ferret, le domaine J.-A. Ferret est une véritable institution au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Pionnière dans la vinification parcellaire, la propriété s'étend sur environ 17 hectares dédiés au chardonnay. Depuis 2008, le domaine appartient à la célèbre maison Louis Jadot, qui a su préserver l'identité et les valeurs historiques de cette marque prestigieuse. Sous cette impulsion, le domaine continue de produire des vins reconnus pour leur grande expression minérale et leur qualité exceptionnelle.

Le vignoble

La parcelle du Clos des Prouges s'étend sur un peu plus de 2 hectares au centre du village de Fuissé, terroir emblématique de l'appellation Pouilly-Fuissé. Les vignes bénéficient d'une très légère pente orientée à l'est, évitant ainsi les chaleurs excessives de l'après-midi. Le terroir se distingue par des sols peu profonds composés de marnes très calcaires du Bathonien supérieur. Ce vignoble abrite certaines des plus vieilles vignes du domaine, avec une partie principale plantée en 1956, complétée par des ceps datant de 1986 et une parcelle plus récente introduite en 2003.

Vinification et élevage

L'élaboration du Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023 débute par des vendanges manuelles. La fermentation et le premier élevage se déroulent en fûts de chêne pendant 10 mois, avec une proportion de 25 % de fûts neufs et 75 % de fûts d'un à trois vins. Le vin poursuit ensuite sa maturation en cuve inox sur lies fines durant 8 mois supplémentaires, apportant une belle complexité texturale. La mise en bouteille a été effectuée au début de l'année 2024. La fermentation malolactique n'a été que partiellement réalisée afin de préserver toute la tension et la fraîcheur du vin.

Cépage

Chardonnay (100 %).