J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2022 de J.-A. Ferret

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune paille, limpide et brillante.

Nez

Intense et délicieusement complexe, le nez révèle des arômes de noisette fraîche, d'écorce de citron vert et de bergamote. Le bouquet s'enrichit de notes florales de jasmin et de verveine, accompagnées de touches de sésame grillé.

Bouche

Ample et soyeuse, la bouche se développe avec complexité et fraîcheur. La structure généreuse et retenue, moyennement corsée, offre une attaque concentrée. La texture dense, sans lourdeur, laisse s'exprimer des arômes bien intégrés de chêne. On retrouve des saveurs de fruit de la passion, de pamplemousse, de noisette, d'épices, de pomme rouge, d'amande fraîche, de pierres concassées et de praline. La finale, longue et fraîche, se distingue par une délicieuse salinité et une belle profondeur.

Accords mets et vins

Ce Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2022 accompagne parfaitement un feuilleté d'escargots, une côte de veau en sauce, des fromages de chèvre ou des fromages à pâte pressée de vache.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2022 à une température de 12°C. Ce millésime peut être dégusté jusqu'en 2035 au minimum.

Un Pouilly-Fuissé au caractère affirmé et à la finale saline du Domaine J.-A. Ferret

La propriété

Établi en 1840 par Jean-Antoine Ferret dans le village de Fuissé, le Domaine J.-A. Ferret s'étend aujourd'hui sur 17 à 18 hectares au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Acquis en 2008 par la Maison Louis Jadot et dirigé depuis 2023 par Clément Robinet, le domaine incarne l'excellence du Pouilly-Fuissé. Jeanne Ferret fut pionnière en mettant en bouteille et en commercialisant elle-même ses vins dès les années 1950, instaurant la vinification parcellaire. Cette approche artisanale perdure et permet d'exprimer la richesse des terroirs de Fuissé, plantés principalement en chardonnay.

Le vignoble

Le Clos des Prouges est situé au cœur du village de Fuissé, sur une légère pente orientée à l'est. Ce clos d'un peu plus de 2 hectares repose sur des marnes très calcaires du Bathonien supérieur. Les vignes, parmi les plus anciennes du domaine, datent majoritairement de 1956, soit plus de 65 ans d'âge. Une petite parcelle plus récente a été plantée en 2003. Ce terroir d'exception confère au Pouilly-Fuissé sa structure imposante et sa minéralité caractéristique.

Le millésime

Le millésime 2022 s'est révélé plus chaud que la normale. L'hiver sec et le printemps doux ont été suivis d'un débourrement début avril. Deux épisodes de gel ont eu un impact mineur, ralentissant simplement la croissance. Les températures ont rapidement augmenté en mai, favorisant une floraison précoce. Une averse de grêle a touché Vergisson fin juin, causant moins de dégâts que l'année précédente à Fuissé. Juillet et août se sont montrés chauds et secs. Les vendanges ont débuté le 22 août et se sont déroulées sur 10 jours. Ce millésime offre une maturité juste, alliant charme, équilibre et meilleure quantité qu'en 2021.

Vinification et élevage

Le Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2022 a été élevé pendant 10 mois en barriques, dont 25 % de fûts neufs et 75 % de barriques ayant contenu 1 à 3 vins. L'élevage s'est poursuivi pendant 9 mois en cuves inox sur lies. La mise en bouteille a eu lieu début 2024.

Cépage

100 % chardonnay