J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village 2023 de J.-A. Ferret

Dégustation

Robe

Ce vin dévoile une robe d'une teinte jaune pâle, illuminée par des reflets dorés et dotée d'une belle brillance.

Nez

Le bouquet aromatique se révèle particulièrement engageant, offrant des senteurs d'agrumes comme le zeste d'orange, mêlées à des touches de verveine et d'herbes fraîches, le tout subtilement souligné par de délicates nuances épicées.

Bouche

L'attaque se montre ample et veloutée, introduisant une bouche marquée par une belle trame minérale et une acidité rafraîchissante. On y retrouve les saveurs d'agrumes et d'herbes fraîches perçues au nez. L'équilibre est parfait entre la gourmandise apportée par les argiles, la finesse issue des granits et la tension des calcaires, s'étirant vers une finale à la fois longue et salivante.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagnera merveilleusement les fruits de mer tels que les huîtres ou les oursins, ainsi qu'un risotto marin. Elle sublimera également les poissons blancs grillés, les viandes blanches servies avec une sauce crémeuse, ou encore les fromages de chèvre et les fromages à pâte dure.

Service et garde

Le Pouilly-Fuissé Village 2023 peut être dégusté dès 2025, mais il possède également une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave pendant environ 5 à 10 ans après son millésime.

L'expression authentique d'un grand Pouilly-Fuissé signé J.-A. Ferret

La propriété

Fondé en 1840, le domaine J.-A. Ferret est une véritable institution en Bourgogne, située au cœur du Mâconnais. S'étendant sur 18,5 hectares, cette propriété historique a été une pionnière de la vinification parcellaire. Acquise en 2008 par la célèbre maison Louis Jadot, qui en est l'actuel propriétaire, elle est aujourd'hui dirigée par Clément Robinet. Ce domaine marque les esprits par son engagement envers l'expression authentique de ses terroirs, sublimée par une récente certification en agriculture biologique.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance à ce Pouilly-Fuissé s'épanouissent sur les coteaux de l'amphithéâtre de Fuissé. Le vignoble se compose de plus de 50 petites parcelles cultivées à la main. La diversité géologique y est exceptionnelle, avec 50 % de sols argilo-calcaires superficiels, 30 % d'argiles profondes et 20 % de schistes, grès volcano-sédimentaires et tufs rhyolitiques. L'âge moyen des ceps est d'environ 40 ans, les plantations s'étalant de 1947 à 2020. La parcelle historique des Vernays, plantée en 1955, est d'ailleurs précieusement conservée pour la sélection massale.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions climatiques particulièrement clémentes. La période estivale, chaude et sèche, a offert un environnement idéal pour le cycle végétatif, permettant aux baies d'atteindre une maturité physiologique optimale tout en conservant un bel équilibre.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Pouilly-Fuissé Village 2023, les raisins issus des terroirs granitiques sont vinifiés en cuves, tandis que ceux provenant des autres parcelles fermentent en fûts de chêne grâce aux levures indigènes. L'élevage s'étend sur une durée totale de 18 mois : une première phase de 10 mois en fûts ou en cuves, suivie d'un affinage supplémentaire de 8 mois en cuves en acier inoxydable. La mise en bouteille a été réalisée en février 2025.

Cépage

100 % chardonnay.