J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022 de J.-A. Ferret

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte dorée pâle aux reflets brillants.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des notes florales délicates de chèvrefeuille et de verveine, accompagnées de touches herbacées de mélisse. Des arômes d'agrumes confits et de fruits blancs se mêlent harmonieusement à des nuances de coing. À l'aération, le nez évolue vers des senteurs plus gourmandes de brioche chaude, de miel d'acacia et de pain grillé.

Bouche

L'attaque révèle une texture à la fois onctueuse et tendue, portée par une minéralité abondante. Le corps moyen s'exprime avec une acidité marquée qui apporte fraîcheur et vivacité. La densité remarquable du vin se prolonge sur une finale exceptionnellement longue, dotée d'une belle persistance minérale et d'une texture délicatement séveuse.

Accords mets et vins

Ce Pouilly-Fuissé 1er cru accompagne magnifiquement des cuisses de grenouilles en tempura avec crème d'ail noir. Il se marie également à merveille avec une sole meunière, un homard grillé ou un loup de mer. Côté viandes, il sublime une terrine de foie gras ou une volaille de Bresse aux cèpes. Pour un accord fromager, privilégiez un vacherin Mont d'Or, un saint-marcellin ou un saint-maure.

Service et garde

Le Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022 se sert idéalement en bouteille à une température de 12°C. Ce vin peut être dégusté dès 2025 environ, atteindra son apogée entre 2027 et 2037 environ, et pourra être conservé jusqu'en 2042 environ et au-delà.

Un Pouilly-Fuissé 1er cru d'exception au caractère mâconnais affirmé

La propriété

Fondé en 1840 lorsque Jean-Antoine Ferret acquiert sa première parcelle à Fuissé, le Domaine J.-A. Ferret s'étend aujourd'hui sur 18 hectares de vignes, dont 8 hectares en appellation Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Propriété de la Maison Louis Jadot depuis 2008 et dirigé par Clément Robinet depuis 2023, ce domaine se distingue par son caractère pionnier : premier de l'appellation à mettre en bouteilles à la propriété et initiateur de la vinification parcellaire dans les années 1950 sous l'impulsion de Jeanne Ferret. Cultivant principalement le chardonnay selon des méthodes traditionnelles respectueuses de l'environnement, J.-A. Ferret s'impose comme l'ambassadeur incontournable des vins de Pouilly-Fuissé.

Le vignoble

Cette cuvée de Pouilly-Fuissé provient d'une petite parcelle de 80 ares située à la sortie du village de Fuissé, sur le versant opposé du Mont Pouilly, à mi-coteau. Exposées à l'est, les vignes ont été plantées en trois campagnes successives entre 1974 et 1999, offrant ainsi une belle diversité d'âges. Le sol se caractérise par une terre limono-argileuse profonde et non caillouteuse, issue d'argiles résiduelles. En profondeur, on trouve des bancs calcaires et marno-calcaires, tandis que la partie supérieure, très calcaire et non pierreuse, provient de marnes claires du Dogger.

Le millésime

Le millésime 2022 s'est révélé plus chaud que la normale établie sur la période 1991-2020. L'hiver et le printemps ont été marqués par un déficit hydrique à la sortie de l'hiver, suivi d'un épisode de gel début avril qui a ralenti la croissance sans toutefois causer de dommages majeurs dans le sud du Mâconnais. La végétation a connu une croissance rapide en mai. Le mois de juin a été caractérisé par une chaleur extrême accompagnée de grêle, touchant particulièrement Vergisson. Du 4 juillet au 13 août, des conditions chaudes et sèches ont prévalu. Les vendanges ont débuté le 22 août et se sont déroulées sur dix jours. La maturité juste a été atteinte, avec des rendements supérieurs à ceux de 2021, offrant un soulagement après la pénurie de l'année précédente. Le profil du millésime se révèle équilibré et charmeur.

Vinification et élevage

Le Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2022 a bénéficié d'une fermentation et d'un premier élevage de 10 mois en fûts de chêne, avec une répartition de 25 % de bois neuf et 75 % de barriques ayant contenu un à trois vins. Un élevage prolongé de 9 mois en cuves inox sur lies totales a suivi, permettant au vin de développer sa complexité et sa texture. La mise en bouteille a été réalisée en avril 2024.

Cépage

100 % chardonnay