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La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2014
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Description
La minéralité et la vivacité d’un vin blanc de Bourgogne
La propriété
Fondée en 1923 en Bourgogne, La Chablisienne constitue le plus grand producteur de vins de Chablis ainsi que l’une des plus réputées caves coopératives de France.
Le vignoble
Le Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" de La Chablisienne est un vin de Chablis issu de vignes âgées de 25 ans en moyenne. Cette cuvée bénéficie d'un terroir caractéristique de l'appellation, composé de sols et de sous-sols du Kimméridgien moyen et supérieur, avec une alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula.
Vinification et élevage
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve. Ce Chablis 1er cru est élevé pendant 15 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.
Assemblage
Ce Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2014 de La Chablisienne est un 100% chardonnay.
