Louis Jadot : Bourgogne Rouge "Couvent des Jacobins" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Rouge "Couvent des Jacobins" 2023 de Louis Jadot

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, ainsi que des plats de volaille comme une caille rôtie aux raisins. Il accompagne également idéalement un plateau de fromages à pâte molle, tels que le camembert, le brie ou l'époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bourgogne Rouge "Couvent des Jacobins" 2023 à une température comprise entre 16 et 18 °C. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il possède également un potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement jusqu'en 2028 environ.

L'expression authentique d'un vin rouge de Bourgogne signé Louis Jadot

La propriété

Fondée officiellement en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une institution incontournable de Bourgogne. Installée au cœur de Beaune, elle rayonne à l'international tout en préservant un profond respect de ses terroirs. Le domaine exploite un vaste vignoble de 125 hectares et produit des cuvées reflétant la richesse de la région. Propriété du groupe américain Kobrand Fine Wine & Spirits depuis 1985, la maison est aujourd'hui dirigée par son président Thomas Seiter, en étroite collaboration avec la famille Gagey, perpétuant ainsi un savoir-faire historique allié à des engagements environnementaux forts.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est le fruit d'une sélection rigoureuse de parcelles réparties sur plusieurs terroirs emblématiques : la Côte d'Or avec ses sols argilo-calcaires, les Hautes Côtes de Beaune et de Nuits offrant des altitudes plus élevées, ainsi que le département de la Saône-et-Loire. Le vignoble est conduit selon une philosophie respectueuse de l'environnement, intégrant des pratiques durables telles que la préservation de la biodiversité, l'enherbement et la limitation des intrants, afin de laisser s'exprimer toute l'authenticité de ces différents climats.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Bourgogne Rouge "Couvent des Jacobins" 2023 sont vendangés à maturité optimale. La vinification débute par une cuvaison d'environ deux semaines, permettant une extraction douce pour préserver la finesse du fruit. L'élevage se déroule ensuite sur une période allant de 9 à 16 mois, réparti entre des fûts de chêne pour apporter de la complexité, et des cuves en inox ou en béton afin de conserver toute la fraîcheur et la pureté du cépage.

Cépage

100 % pinot noir.