Louis Jadot : Chapelle-Chambertin Grand cru Dom. Louis Jadot 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine Louis Jadot 2019

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur profonde, allant du rubis intense au grenat, sublimée par une belle brillance.

Nez
Expressif et délicat, le nez s'ouvre sur de riches arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la framboise et le cassis, complétés par de subtiles touches florales de violette. À l'aération, des nuances de sous-bois, de terre et d'épices douces se mêlent à un boisé élégant évoquant le chêne noble et la vanille.

Bouche
En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et sa structure à la fois riche et élégante. Les tanins sont fins et parfaitement enrobés. L'équilibre est remarquable entre l'éclat du fruit, la fraîcheur de l'acidité et les notes boisées, s'étirant vers une finale longue, complexe et raffinée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats mijotés en sauce tels qu'un bœuf bourguignon ou un veau braisé. Il accompagne également parfaitement les gibiers et volailles nobles, comme un canard rôti ou un filet de chevreuil, ainsi que des fromages affinés de caractère comme l'Époisses ou le Langres.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce Chapelle-Chambertin Grand cru Dom. Louis Jadot 2019 peut être conservé de nombreuses années en cave pour développer des arômes tertiaires complexes. Il est à boire jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la richesse d'un grand cru de la Côte de Nuits

La propriété

Fondée en 1859 à Beaune, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne. À la fois maison de négoce et domaine, elle veille sur un vaste vignoble s'étendant de la Côte d'Or jusqu'au Mâconnais et au Beaujolais. Propriété du groupe américain Kobrand depuis 1985, elle conserve son ancrage régional et sa philosophie de respect des terroirs. Aujourd'hui dirigée par Thomas Seiter, qui a succédé à la famille Gagey, Louis Jadot s'illustre par son engagement environnemental fort et sa capacité à rayonner mondialement tout en préservant l'authenticité de ses vins.

Le vignoble

Le terroir du Chapelle-Chambertin se situe dans la partie nord de la Côte de Nuits, sur la commune de Gevrey-Chambertin. Les vignes en propriété s'épanouissent en contrebas des grands crus Chambertin et Chambertin-Clos de Bèze. Elles profitent d'une excellente exposition sud-est, garantissant un ensoleillement régulier et une bonne ventilation. Les ceps sont plantés sur des sols argilo-calcaires, alliant la puissance de l'argile à la tension du calcaire. Le domaine applique des pratiques respectueuses de l'environnement, privilégiant le travail des sols, la préservation de la biodiversité et la réduction des traitements phytosanitaires.

Le millésime

L'année 2019 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques globalement chaudes, avec des températures élevées et plusieurs épisodes de sécheresse. Grâce à une gestion rigoureuse de la canopée et des sols, les vignes ont pu maintenir leur équilibre face à cette chaleur. Les vendanges ont ainsi permis de récolter des baies saines, présentant une maturité phénolique optimale et une acidité préservée.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, la vinification du Chapelle-Chambertin Grand cru Dom. Louis Jadot 2019 commence par une fermentation en cuves. Une macération précise permet d'extraire la couleur et les tanins avec une grande délicatesse. Le vin est ensuite élevé pendant environ 18 mois en fûts de chêne, majoritairement issus des forêts de l'Allier ou de Tronçais. La proportion de bois neuf est soigneusement maîtrisée pour soutenir la structure du vin sans jamais masquer l'identité de son terroir.

Cépage

Pinot noir (100%).