Louis Jadot : Charmes-Chambertin Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand cru 2021 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte profonde, oscillant entre le rubis et le grenat soutenu.

Nez
Le nez s'ouvre sur une belle intensité aromatique dominée par des notes de petits fruits rouges et noirs mûrs, rappelant le cassis. Avec l'aération, il révèle des touches florales et épicées, annonçant une évolution future vers des nuances complexes de sous-bois, de réglisse, de cuir et de musc.

Bouche
Ample et structurée, la bouche se distingue par sa fraîcheur et sa tension, caractéristiques de cette année climatique. Les tannins, d'abord fermes dans leur jeunesse, se montrent capables de se fondre harmonieusement pour offrir une texture veloutée. La finale est généreuse, longue et d'une grande précision.

Accords mets et vins

Ce grand cru rouge s'accorde à merveille avec des plats de caractère tels que les gibiers à poil ou à plume (chevreuil, faisan, sanglier, lièvre) et les poêlées de champignons sauvages comme les morilles ou les cèpes. Il sublimera également des viandes de bœuf maturées, des mets aux saveurs umami, ou encore une gastronomie asiatique raffinée comme un canard laqué ou un porc braisé aux épices douces.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C dans de grands verres à vin rouge. Un carafage d'une à deux heures est recommandé dans sa jeunesse pour libérer ses arômes. Taillé pour le vieillissement, ce Charmes-Chambertin Grand cru 2021 révélera toute sa complexité après une dizaine d'années de cave et pourra être conservé jusqu'en 2036 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un grand cru de Charmes-Chambertin

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une institution incontournable de Bourgogne. Installée au cœur de Beaune, elle rayonne aujourd'hui à l'international. Actuellement propriété de la famille Kopf, la maison est dirigée par la famille Gagey. À la fois négociant et propriétaire d'un vaste vignoble, Louis Jadot se distingue par sa fidélité à l'expression classique des terroirs et son engagement croissant vers une viticulture durable, produisant des vins d'une grande régularité.

Le vignoble

Le climat Charmes-Chambertin est un vaste grand cru situé sur la commune de Gevrey-Chambertin, dans la partie nord de la Côte de Nuits. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale vers l'est et le sud-est, favorisant une maturation progressive des raisins. Elles s'épanouissent sur des sols bruns calcaires reposant sur un socle du Jurassique, subtilement mêlés de marnes et d'argiles. Ce terroir singulier confère aux vins une belle richesse en bouche tout en préservant une grande élégance.

Le millésime

L'année 2021 a été particulièrement exigeante pour les vignerons bourguignons. Le cycle végétatif a débuté par un épisode de gel printanier sévère qui a fortement impacté les rendements. La saison s'est poursuivie avec une météo instable, marquée par des pluies et une forte pression sanitaire. Malgré ces défis climatiques, le travail minutieux à la vigne a permis de récolter des baies atteignant une belle maturité phénolique.

Vinification et élevage

Fidèle à l'approche classique de la maison, la vinification du Charmes-Chambertin Grand cru 2021 privilégie une extraction mesurée pour respecter la matière première. Les fermentations se déroulent en cuves bois ou inox, avec une proportion de vendanges entières adaptée aux caractéristiques de l'année. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage patient en fûts de chêne français durant 18 à 20 mois, avec une utilisation maîtrisée du bois neuf afin de ne pas masquer l'identité du terroir.

Cépage

Pinot noir (100 %)