Louis Jadot : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle et lumineuse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes fumées et minérales, accompagnées de touches florales délicates. À l'aération, il révèle une belle complexité avec des arômes de poire, de fruits à noyau croquants, de fleurs blanches, de pain grillé et d'iode.

Bouche
Structurée et ample, la bouche conserve une grande fraîcheur grâce à une acidité maîtrisée. Des saveurs de vanille et de pâte d'amande se mêlent à des notes de sève, menant vers une finale longue, persistante et d'une grande précision minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des noix de Saint-Jacques, un homard Thermidor ou des poissons à chair délicate comme le turbot et la dorade. Il accompagne également très bien une volaille farcie au foie gras ou une sélection de fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce grand cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Doté d'un important potentiel de vieillissement, il commencera à s'apprécier à partir de 2027 et pourra être conservé en cave jusqu'en 2048 environ.

La précision minérale et la complexité d'un vin blanc de Chevalier-Montrachet

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une figure emblématique de la région viticole de Bourgogne. Établie à Beaune, la propriété veille sur un vaste vignoble d'environ 250 hectares répartis sur les appellations les plus prestigieuses. Aujourd'hui détenu par la famille américaine Kopf et présidé par Thomas Seiter, le domaine se distingue par son étiquette unique à l'effigie de Bacchus et son engagement environnemental, concrétisé par une certification biologique obtenue en 2024 pour ses propres parcelles.

Le vignoble

La parcelle "Les Demoiselles", d'une superficie de 0,51 hectare, se situe au sein de l'appellation Chevalier-Montrachet. Orientées vers le sud et le sud-est, les vignes s'épanouissent à une altitude comprise entre 265 et 290 mètres. Le terroir repose sur un substrat géologique jurassique, caractérisé par des sols fins et caillouteux appelés rendzines. Ces derniers reposent sur des marnes calcaires offrant un drainage exceptionnel et conférant au vin sa trame minérale.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement dans de petites caisses. Après un tri minutieux, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation se déroule en fûts de chêne, dont un tiers est neuf. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé d'environ 15 mois sur lies fines avant la mise en bouteille, une méthode favorisant la complexité texturale tout en limitant l'oxydation.

Cépage

Chardonnay (100 %).