Louis Jadot : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2023

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une teinte dorée sublimée par de délicats reflets émeraude.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique révèle des notes de fruits blancs comme la pêche et la poire, entremêlées de touches florales. S'y ajoutent de gourmandes nuances de noisette, de pâte d'amande, de miel et de pain grillé, le tout soutenu par une minéralité distinctive.

Bouche
Ample et puissante, la bouche offre une texture riche et dense. Elle se distingue par une minéralité éclatante qui équilibre parfaitement la générosité du vin. La finale, d'une longueur remarquable, laisse une empreinte persistante marquée par la fraîcheur et de subtiles nuances épicées.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc sublime les fruits de mer nobles tels que le homard, la langoustine ou les noix de Saint-Jacques, particulièrement si elles sont accompagnées de truffe blanche. Il s'accorde également à merveille avec des poissons à chair ferme comme le turbot, des volailles de grande qualité servies à la crème, ou encore un pâté de foie gras.

Service et garde

Taillé pour traverser le temps, le Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2023 dévoilera tout son potentiel après plusieurs années de cave et peut être conservé jusqu'en 2043 environ.

L'expression minérale d'un grand cru de Bourgogne par Louis Jadot

La propriété

Fondée en 1859, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne. Établie à Beaune, elle veille sur un vaste vignoble de près de 245 hectares répartis sur des terroirs prestigieux. La propriété se distingue par son double statut de négociant et de vigneron. Aujourd'hui dirigée par Thomas Seiter, elle perpétue un savoir-faire historique tout en s'engageant vers des pratiques durables et la certification biologique. Louis Jadot incarne l'excellence, offrant des vins qui expriment fidèlement la diversité de leurs appellations.

Le vignoble

Le climat "Les Demoiselles" est une minuscule parcelle d'un demi-hectare située au sommet du coteau de l'appellation Chevalier-Montrachet, voisine du mythique Montrachet. Orientées au sud et au sud-est, les vignes bénéficient d'un ensoleillement idéal et d'un excellent drainage. Le sous-sol, très calcaire et caillouteux, repose sur des marnes et des calcaires marneux datant du Jurassique. Cette géologie singulière, associée à une altitude légèrement supérieure, confère aux raisins une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et généreuses. Après un printemps frais, l'été a offert un ensoleillement abondant et de faibles précipitations, favorisant une maturité optimale et une forte concentration en sucres des raisins. Malgré cette chaleur, l'altitude et la nature calcaire du terroir ont permis de préserver une belle acidité lors du cycle végétatif.

Vinification et élevage

La vinification du Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2023 fait l'objet d'une attention minutieuse pour préserver l'expression pure de son terroir. Le vin bénéficie d'une fermentation et d'un élevage en fûts de chêne d'une durée de 15 à 18 mois, permettant d'intégrer subtilement les notes boisées tout en conservant la trame minérale caractéristique de la cuvée.

Cépage

100 % chardonnay.