Louis Jadot : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Dom. Des Héritiers Louis Jadot 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés, lumineuse et brillante, caractéristique d'un grand vin blanc de Bourgogne issu d'un millésime chaud.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique. Les premières notes évoquent les fruits à chair jaune tels que la pêche et la poire, accompagnées de nuances d'agrumes (pamplemousse, citron). Le bouquet s'enrichit de senteurs florales d'acacia et de rose, tandis que des arômes minéraux de pierre mouillée et de silex apportent une dimension supplémentaire. Des touches épicées de poivre et d'anis, ainsi que de subtiles notes toastées et vanillées issues de l'élevage en fûts, complètent cette palette olfactive.

Bouche

En bouche, ce vin impressionne par sa richesse et sa concentration, tout en conservant une précision minérale remarquable. La texture est ample et savoureuse, portée par une belle acidité qui structure l'ensemble. Le degré d'alcool de 13,5 % contribue à la rondeur sans compromettre la fraîcheur. La finale se distingue par sa longueur exceptionnelle, où les notes minérales et l'acidité persistent avec élégance.

Accords mets et vins

Ce Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020 s'accorde magnifiquement avec des crustacés tels que langoustines, homard ou Saint-Jacques. Il accompagne également avec brio les poissons nobles comme le turbot ou la dorade, particulièrement lorsqu'ils sont préparés avec des sauces crémeuses ou beurrées. Les viandes blanches, les ris de veau, le foie gras ainsi que les préparations aux truffes ou aux champignons sauvages constituent également d'excellents mariages. Les légumes nobles comme les épinards en coulis sublimeront ce vin d'exception.

Service et garde

Le Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2046 environ. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.

Un grand cru de Chevalier-Montrachet alliant puissance et minéralité

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot s'impose comme l'une des références incontournables de la Bourgogne. Basée à Beaune, cette maison de négoce-éleveur contrôle aujourd'hui environ 270 hectares de vignes répartis sur les plus prestigieux terroirs de la Côte d'Or, du Mâconnais et du Beaujolais. Depuis 1985, la propriété appartient à la famille Kopf, qui a su préserver l'identité et les valeurs de la maison. Depuis septembre 2022, Thomas Seiter assure la présidence tandis que Thibault Gagey, représentant la troisième génération de cette famille au sein de l'entreprise, occupe le poste de directeur général. La Maison Louis Jadot se distingue par son engagement pour une viticulture respectueuse, excluant tout herbicide chimique, et par sa production exclusive de vins d'appellation d'origine contrôlée.

Le vignoble

Le Chevalier-Montrachet représente l'un des plus prestigieux grands crus de Bourgogne, s'étendant sur un peu plus de sept hectares sur les hauteurs de Puligny-Montrachet. La parcelle "Les Demoiselles", d'une superficie d'un demi-hectare, bénéficie d'une exposition sud-sud-est sur des pentes particulièrement abruptes. Les sols, exceptionnellement calcaires, composés de calcaire, de craie, d'argile et d'éléments siliceux, confèrent aux vins cette minéralité cristalline si caractéristique. Cette parcelle historique, qui appartenait aux ancêtres de la famille Jadot avant d'être vendue en 1846, fut rachetée en 1913. Son nom rend hommage à Adèle et Julie Voillot, les aïeules qui en assuraient la garde au XIXe siècle.

Le millésime

Le millésime 2020 se caractérise par une année particulièrement chaude en Bourgogne, marquée par un ensoleillement généreux et des précipitations limitées durant les phases critiques de maturation. Ces conditions climatiques ont favorisé une excellente maturité phénolique des raisins de chardonnay, tout en préservant l'acidité essentielle à l'équilibre des grands vins blancs. Les vendanges se sont déroulées nettement plus tôt que la moyenne habituelle, témoignant de la précocité du cycle végétatif.

Vinification et élevage

La production du Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020 débute par des vendanges manuelles en petites caisses, suivies d'un tri rigoureux des baies. Après un pressurage délicat, le moût fermente en barriques issues de la tonnellerie Cadus, propriété de la Maison, grâce aux levures indigènes. Environ un tiers des fûts utilisés sont neufs, le reste étant constitué de barriques d'âges variés. L'élevage se poursuit durant quinze mois sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers permettant d'enrichir la texture et de développer la complexité aromatique tout en maintenant la fraîcheur caractéristique du terroir.

Cépage

100 % chardonnay