Louis Jadot : Givry Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Givry Village 2023 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rouge rubis, brillante et d'une intensité moyenne à soutenue.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet expressif de fruits rouges et noirs, mêlant la cerise, la framboise et la mûre. De délicates touches épicées, ainsi que de subtiles notes boisées et vanillées, viennent enrichir cette palette aromatique.

Bouche
L'attaque est vive et fruitée, laissant place à une bouche équilibrée et fraîche. La texture se révèle fine et élégante, soutenue par des tannins souples, avant de s'étirer sur une belle finale marquée par le retour du fruit et des épices.

Accords mets et vins

Ce vin rouge accompagne à merveille les charcuteries fines, les volailles rôties ou encore les viandes blanches et rouges grillées. Il s'accorde également parfaitement avec des plats mijotés, des préparations à base de champignons, ainsi que des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage peut être envisagé dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais continuera à évoluer favorablement en cave jusqu'en 2030 environ.

L'expression fruitée et élégante d'un vin rouge de Givry

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne. Installée au cœur de Beaune, en France, cette propriété historique rayonne à l'international tout en préservant un ancrage local fort. Aujourd'hui dirigée par son président Pierre-Henry Gagey et associée à la famille Kopf, la maison exploite un vaste vignoble de 125 hectares. Reconnue pour son approche respectueuse de l'environnement et sa philosophie d'intervention minimale, elle s'illustre par une certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3, offrant ainsi des vins qui expriment toute la pureté de leurs terroirs.

Le vignoble

Située dans la région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, l'appellation Givry repose sur des terroirs à dominante argilo-calcaire. Ce vignoble bénéficie d'altitudes légèrement plus élevées et d'expositions variées, offrant des conditions idéales pour l'épanouissement des vignes. La maison y applique des pratiques viticoles exigeantes, privilégiant le travail mécanique des sols et bannissant les produits de synthèse afin de préserver la biodiversité et la santé du terroir.

Vinification et élevage

La philosophie de la maison repose sur une intervention minimale au chai pour préserver l'expression naturelle du terroir. Pour ce vin, les vinifications sont menées de façon classique avec des fermentations levuriennes contrôlées. La macération est suivie avec attention pour extraire la couleur et les arômes sans excès, garantissant des tannins délicats. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf soigneusement dosée pour ne pas masquer la pureté du fruit.

Cépage

100 % pinot noir.