Louis Jadot : Pernand-Vergelesses Village "Clos de la Croix de Pierre" Dom. Louis Jadot 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses Village "Clos de la Croix de Pierre" Domaine Louis Jadot 2023

Dégustation

Robe
Une délicate teinte jaune pâle, sublimée par de naissants reflets dorés, caractérise ce vin.

Nez
Élégant et expressif, le nez s'ouvre sur un séduisant bouquet floral mêlant l'aubépine et l'acacia. Il s'enrichit ensuite de notes de brioche chaude, de beurre et de pain grillé, complétées par des touches de fruits à noyau et de citron mûr.

Bouche
Dotée d'une belle droiture, la bouche offre un équilibre précis entre une attaque d'une grande fraîcheur et une texture délicatement onctueuse. La finale, d'une longueur remarquable, se distingue par une persistance minérale évoquant la craie et la pierre.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'harmonise idéalement avec des viandes blanches en sauce légère, comme un suprême de volaille aux champignons ou un filet de veau. Il accompagne également très bien les gratins de légumes de saison ainsi que des fromages tels que le Comté ou des chèvres frais.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14 °C. Ce vin de belle constitution peut être dégusté dès à présent, mais continuera à se développer en cave jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin blanc de Pernand-Vergelesses

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une institution emblématique située à Beaune, en Bourgogne. Si l'ancrage viticole familial remonte à 1826, c'est cette création officielle qui a véritablement structuré le domaine. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur plus de 210 hectares de terroirs prestigieux. Propriété de la famille Kopf depuis 1985 et dirigée par Thomas Seiter depuis 2022, la maison se distingue par son profond respect des sols, une philosophie d'intervention minimale et un engagement environnemental fort, bannissant les produits de synthèse depuis deux décennies.

Le vignoble

Situé dans la Côte de Beaune, le village de Pernand-Vergelesses abrite le climat "En Caradeux", au cœur duquel se trouve le Clos de la Croix de Pierre. Ce terroir de coteau, perché entre 260 et 380 mètres d'altitude, se caractérise par des sols calcaires et particulièrement caillouteux, favorisant un excellent drainage. Si ce clos est historiquement dominé par le pinot noir, les vignes de chardonnay y ont été implantées plus récemment. Le domaine applique des principes biologiques, certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3, et privilégie le travail des sols au cheval sur les pentes les plus difficiles.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses afin de préserver l'intégrité des baies. Après un pressurage doux, les moûts fermentent dans des fûts de chêne issus de la propre tonnellerie de la maison, dont un tiers sont neufs. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux sur lies fines pendant environ quinze mois, lui conférant une belle complexité aromatique et une grande stabilité avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay