Louis Jadot : Volnay 1er cru "Santenots" 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Santenots" 2017 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique est intense, s'ouvrant sur des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise. Il s'enrichit de délicates touches florales de violette, d'épices fines et d'un boisé subtil.

Bouche
L'attaque se révèle élégante et soyeuse. Le palais offre une belle profondeur soutenue par des tanins fins, alliant structure et raffinement, pour s'étirer vers une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties, du gibier à plumes accompagné d'une sauce aux champignons, des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf, ou encore un plateau de fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Volnay 1er cru "Santenots" 2017, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16 °C. Doté d'une belle structure, ce vin offre un grand plaisir de dégustation dès à présent tout en possédant un excellent potentiel d'évolution en bouteille pour les années à venir.

L'élégance et la structure d'un vin de Volnay signé Louis Jadot

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne, en France. Installée au cœur de Beaune, son histoire viticole débute pourtant dès les années 1820 avec l'acquisition de vignes prestigieuses. À la fois propriétaire et négociant-éleveur, le domaine s'illustre par son profond respect des terroirs et son engagement envers une viticulture durable. Depuis 1985, la propriété appartient au groupe américain Kobrand Fine Wine & Spirits. Toutefois, elle conserve son esprit familial sous la direction historique de la famille Gagey, aujourd'hui présidée par Thomas Seiter.

Le vignoble

Le climat Santenots, rattaché à l'appellation Volnay, se situe sur la Côte de Beaune. Ce terroir d'exception repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux raisins un équilibre parfait entre puissance et délicatesse. La maison y applique les principes de la viticulture durable, en favorisant le travail mécanique des sols, l'enherbement maîtrisé et la préservation de la biodiversité afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement.

Le millésime

L'année 2017 est reconnue comme un millésime favorable, caractérisé par des maturités précoces. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins d'une belle qualité générale, offrant une expression aromatique intense et une structure idéale.

Vinification et élevage

La conception du Volnay 1er cru "Santenots" 2017 débute par une fermentation en cuves, accompagnée d'une extraction minutieuse visant à préserver la finesse des tanins. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné en fûts de chêne, incluant une proportion mesurée de bois neuf, afin de lui apporter de la complexité sans masquer l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot noir