Louis Jadot : Volnay 1er cru "Santenots" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Santenots" 2018 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
Ce vin rouge présente une belle robe d'une teinte rubis à rubis profond, illustrant une maturité optimale.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et intense. Il exhale des parfums de petits fruits noirs et rouges mûrs, comme la mûre, la cerise et la framboise, harmonieusement mêlés à des notes florales de violette. De subtiles touches de terre riche, d'épices douces, de fumée et un boisé délicatement toasté complètent ce nez très expressif.

Bouche
Au palais, le vin offre une matière généreuse et une structure allant de moyenne à corsée. L'attaque est vive et dynamique, dévoilant un cœur fruité ample. L'ensemble est parfaitement soutenu par des tanins crayeux et élégants, menant vers une finale persistante et équilibrée.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des volailles de caractère comme un magret de canard ou un chapon. Elle sublimera également des plats traditionnels tels qu'un coq au vin, un civet léger ou des gibiers à plumes, sans oublier les fromages affinés à pâte molle.

Service et garde

Le Volnay 1er cru "Santenots" 2018 possède une belle structure lui conférant un excellent potentiel de vieillissement. S'il peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit généreux, il évoluera très favorablement et pourra être dégusté jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la profondeur d'un grand vin de Volnay

La propriété

Fondée officiellement en 1859 à Beaune, la Maison Louis Jadot est une institution incontournable en Bourgogne. Historiquement liée à la vigne depuis 1826, elle possède aujourd'hui un vaste vignoble s'étendant sur les plus belles appellations de la région. Actuellement dirigée par Thibault Gagey, sous l'égide de l'importateur Kobrand, la propriété se distingue par son engagement vers l'agriculture biologique. Avec l'expertise du directeur technique Frédéric Barnier, Louis Jadot produit des vins authentiques, alliant tradition et modernité environnementale.

Le vignoble

Le climat "Santenots" possède la particularité géographique de se situer sur la commune de Meursault, tout en produisant des vins rouges sous l'appellation Volnay. La parcelle exploitée par le domaine se trouve dans la partie basse de ce vaste premier cru, sur des sols profonds aux nuances argilo-calcaires. Issues de l'ancien domaine Prieur-Brunet et intégrées en 2017, ces vignes bénéficient d'une conduite respectueuse de l'environnement, marquée par l'abandon des herbicides et une transition vers des pratiques biologiques afin de préserver la vitalité des sols.

Le millésime

L'année 2018 se caractérise par des conditions météorologiques particulièrement chaudes. Ce climat clément a favorisé une excellente maturité des raisins, nécessitant une attention particulière lors du cycle végétatif et des vendanges pour conserver un équilibre optimal et préserver la fraîcheur des baies.

Vinification et élevage

La conception du Volnay 1er cru "Santenots" 2018 repose sur une approche œnologique classique et mesurée. Après une fermentation en cuves avec des macérations douces pour extraire la couleur et les arômes sans excès, le vin bénéficie d'un élevage soigné en fûts de chêne français. Une proportion significative de bois neuf est utilisée, apportant des notes toastées tout en respectant l'identité du terroir.

Cépage

100 % pinot noir