Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Robe d'une belle teinte rubis.

Nez
Le bouquet dévoile de gourmands arômes de griotte et de réglisse, délicatement rehaussés par une subtile pointe mentholée.

Bouche
L'attaque révèle un vin parfaitement harmonieux aux tanins lisses et fondus. Des touches de sous-bois se manifestent avec élégance avant de laisser place à une finale persistante, marquée par des saveurs de noyau de cerise.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'appréciera particulièrement avec des viandes de caractère comme un sanglier aux airelles, un salmis de bécasse ou un savoureux parmentier de canard à la truffe. Il accompagne également à merveille les volailles nobles telles que le chapon, ainsi que les fromages crémeux à l'image du Brillat-Savarin.

Service et garde

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17 °C.

La finesse d'un grand vin de Chambolle-Musigny par la Maison Louis Latour

La propriété

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Située au cœur d'Aloxe-Corton, cette propriété familiale et indépendante est aujourd'hui dirigée par Florent Latour. Le domaine s'étend sur une cinquantaine d'hectares et possède la plus vaste surface de Grands Crus en Côte d'Or. Fervente défenseuse d'une viticulture respectueuse de l'environnement, la marque se distingue également par un savoir-faire unique : elle est la seule maison de la région à posséder sa propre tonnellerie, garantissant ainsi une maîtrise parfaite de l'élevage de ses vins.

Le vignoble

Le climat "Les Chatelots" se trouve au sein de la prestigieuse appellation Chambolle-Musigny, réputée pour produire des crus d'une grande finesse. Son nom fait référence aux capacités de rétention d'eau de ses terres lors des anciennes crues de la Grône. Les vignes, âgées de 35 ans en moyenne, s'épanouissent sur un terroir argilo-calcaire qui confère au vin toute son élégance et ses parfums délicats. Les rendements sont soigneusement maîtrisés autour de 35 hl/ha et les raisins sont récoltés à la main.

Vinification et élevage

La création de ce Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2011 débute par une fermentation traditionnelle réalisée en cuve ouverte, suivie d'une fermentation malolactique accomplie à 100 %. Le vin profite ensuite d'un élevage d'une durée de 10 à 12 mois. Ce processus s'effectue dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne, issus de la propre tonnellerie du domaine, avec une proportion de 40 % de barriques neuves.

Cépage

Cette cuvée est issue à 100 % de pinot noir.