Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2021

Un vin blanc de Chassagne-Montrachet floral et fumé

La propriété

Plus important domaine viticole de Bourgogne, le Domaine Louis Latour est fort d’une histoire viticole de plus de 200 ans. Réparti sur les plus belles parcelles en Premiers et Grands Crus de la Côte de Beaune à la Côte de Nuits, le vignoble de 50 hectares du domaine donne naissance à une gamme de vins issus de 130 appellations qui expriment chacune avec authenticité et raffinement les caractéristiques de leur terroir d’origine.

Illustre domaine bourguignon, Louis Latour est activement engagé depuis 1996 dans une viticulture consciente et respectueuse de l'environnement.

Le vignoble

Cette cuvée 2021 est un vin de Chassagne-Montrachet issu d’un vignoble à flanc de coteau sur des sols rocheux avec beaucoup de pierres. Le nom Cailleret vient du terme bourguignon Caille qui signifie pierres.

Le millésime

L'année débute par un hiver frais et humide auquel succède un printemps particulièrement chaud fin mars et début avril, favorisant un débourrement précoce de la vigne. Du 5 au 8 avril, une vague de froid jusqu'à -8°C impacte lourdement le vignoble. Si les conditions météorologiques de juin à début août augmentent la pression sanitaire, la floraison est homogène. La fin du mois d’août, plus douce et sèche, permet d’assurer une maturité optimale des baies sauvées du gel.

Vinification et élevage

Fermentation traditionnelle en fûts de chêne de la tonnellerie du domaine avec fermentation malolactique complète. Élevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne (50% neufs).

Assemblage

Chardonnay (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2021 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Brillante, la robe est d’une suave couleur jaune pâle.

Nez
Le nez révèle des arômes floraux d’acacia.

Bouche
Dotée d’une longue persistance, la bouche est ample et fraîche avec des notes fumées et salées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de Bourgogne s’accorde idéalement avec de la charcuterie, du poisson, des crustacés ou du fromage de chèvre.