Louis Latour : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2024 de Louis Latour

Dégustation

Robe
D'une belle brillance, ce vin révèle une teinte jaune pâle.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique exhale de séduisantes notes d'abricot et de chèvrefeuille, délicatement soulignées par une touche de vanille.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche séduit par sa matière pleine et son moelleux remarquable. Elle déploie de gourmandes saveurs de miel d'acacia avant de s'étirer vers une finale persistante, empreinte d'une grande élégance et d'une belle minéralité.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accordera à merveille avec des mets raffinés tels que des noix de Saint-Jacques, une lotte safranée ou encore un homard thermidor. Il accompagnera également de manière idéale des viandes blanches en sauce, comme une volaille à la crème.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13 °C. Dans sa jeunesse, un passage en carafe de trente minutes à une heure favorisera son ouverture. Ce vin taillé pour le vieillissement pourra patienter en cave jusqu'en 2039 environ.

La richesse et la minéralité d'un grand cru emblématique de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est une institution familiale historique de Bourgogne. Ce prestigieux domaine s'étend aujourd'hui sur 48 hectares, dont 27 hectares classés en grands crus, répartis entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Actuellement dirigée sur le plan opérationnel par Christophe Deola, la propriété se distingue par son engagement profond en faveur d'une viticulture durable, certifiée ISO 14001. Possédant sa propre tonnellerie, le domaine maîtrise chaque étape de la production pour offrir des vins alliant tradition et modernité, reflétant fidèlement l'excellence des terroirs bourguignons.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une minuscule parcelle de 0,51 hectare, acquise en 1913 et baptisée en hommage à deux sœurs, Adèle et Julie Voillot. Perchée au sommet du coteau de Chevalier-Montrachet, sur la commune de Puligny-Montrachet, cette vigne d'environ quarante ans s'épanouit sur des sols composés de glaise et de craie. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture raisonnée, favorisant la biodiversité à travers l'enherbement, l'utilisation de composts naturels et un suivi météorologique précis. Les rendements y sont rigoureusement maîtrisés autour de 35 hl/ha.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement et triés avec soin avant d'être pressés directement, sans éraflage. La vinification se déroule de façon traditionnelle en fûts de chêne, incluant une fermentation malolactique complète. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 8 à 10 mois exclusivement en barriques neuves à chauffe moyenne, toutes confectionnées par la tonnellerie interne du domaine.

Cépage

100 % chardonnay