Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2010

Le Crozes-Hermitage Domaine de Roure 2010, dense, exprime le terroir granitique dont est issue cette cuvée, avec une minéralité exceptionnelle, évoquant la pierre mouillée. Intense, ample et remarquablement doté, mais sans rusticité, il dévoile des notes de sang de bœuf, de terre brûlée, d’olives noires et de bœuf rôti. À la fois ample et fermé, d’une pureté impressionnante et très bien équilibré, il faudra l’oublier 7 à 8 ans, puis le boire sur les 25 à 30 années suivantes. Les lecteurs ne doivent pas oublier les cuvées du Rhône Sud de Paul Jaboulet-Aine que j’ai dégustées dans le numéro #203 (octobre 2012), en particulier d’excellents rapports qualité-prix comme le Cotes du Rhone-Villages Plan de Dieu Domaine Pere et Fille 2010, ainsi que les Chateauneuf du Papes « ressuscités », le Domaine de Terre Ferme 2010. Les vins du Rhône Nord commentés ici illustrent l’accent mis sur la construction des noms de domaines, sans pour autant délaisser les vins de négociant. Les vins présentés dans ce rapport sont uniquement des vins de domaine, issus de vignobles appartenant à la maison Paul Jaboulet, qui en assure la récolte. À Cornas, les Jaboulet possèdent le très réputé Domaine de St.-Pierre. Une seconde cuvée, l’Hermitage La Petite Chapelle, est désormais produite afin d’accroître la qualité de la cuvée emblématique de Jaboulet, l’Hermitage La Chapelle. Quant à l’Hermitage La Chapelle, les millésimes récents (à partir de 2009) comptent parmi les plus grands vins produits sur ce domaine depuis l’un des classiques absolus de tous les temps : 1990. Aucun Crozes-Hermitage Domaine de Roure 2011 n’a été déclaré. Les vins blancs de Paul Jaboulet-Aine ont eux aussi nettement gagné en qualité. Il faut garder à l’esprit que les propriétaires, la famille Frey, possèdent non seulement Chateau La Lagune à Bordeaux, mais sont également actionnaires majoritaires de l’excellente maison de Champagne Billecart-Salmon. Les blancs 2010 ont tous très bien réussi. Ils sont un peu moins évolués et moins précoces que les 2011, et présentent une minéralité de roche concassée légèrement plus marquée que celle des 2011, davantage axés sur le fruit. Importateur : Frederick Wildman, New York, NY ; tél. (212) 355-0700

Le cœur des saveurs de prune écrasée et de cassis est encadré par des notes de cèdre légèrement brûlé et de gousse de vanille. La finale se montre un brin rigide et austère. À boire dès maintenant jusqu’en 2015. 125 caisses importées.

Robe rubis d’encre. Un bouquet intense révèle des arômes de baies noires et de liqueur de cerise, rehaussés de notes minérales fumées, de réglisse et de fleurs fraîches. Profond et suave, mais d’une netteté remarquable, il déploie des saveurs pures de fruits rouges et de baies noires, avec une touche de pain d’épices. À l’aération, une note de pastille florale apparaît et l’ensemble gagne en éclat. La finale, douce et très longue, s’étire sur un persistant registre floral et une légère accroche tannique.