Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2010

Cela saisit le caractère légèrement tendu et nerveux de l’appellation, avec une colonne vertébrale crayeuse qui propulse un cœur d’arômes de pâte de groseille, de tapenade et de feuille de tabac. L’arête crayeuse prend le dessus en finale. Solide. À boire de 2014 à 2022. 50 caisses importées.

Violet sombre. Des arômes et des saveurs de baies noires fraîches et de cola à la cerise, complexifiés par des notes d’épices asiatiques et de réglisse. Attaque brillante et nerveuse, puis plus charnue et plus riche en milieu de bouche, avec une note fumée qui émerge à l’aération. Des tanins soyeux et harmonieux encadrent une finale longue, douce et incisive. Assez élégant, même poli, avec beaucoup d’attrait étonnamment immédiat.

Avec un nez d’épices, de fleurs, de poivre noir, de pierre et de baies rouge foncé, ce vin ferme, tannique, masculin et puissant exigera plus d’une décennie en cave avant de devenir agréable à boire.

Lors des derniers millésimes, l’influence du chêne a été réduite chez Jaboulet, et ce vin ne montre que de légères notes de menthol et de cèdre. Le cœur du bouquet et de la bouche s’articule autour du poivre concassé et de la cerise rouge, dans un vin de corps moyen, mais long et particulièrement gourmand. Déjà accessible, il devrait néanmoins bien vieillir pendant au moins 10 ans.