Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de Thalabert 2016 de Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rubis aux reflets pourpres.

Nez
Élégant et complexe, le nez s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges, notamment de groseille, accompagnées de nuances minérales fraîches. Des arômes floraux de violette apportent une dimension délicate et parfumée, tandis que de subtiles touches de réglisse complètent harmonieusement le bouquet.

Bouche
Généreuse et gourmande, la bouche révèle une belle concentration de fruits rouges soutenue par une agréable fraîcheur. Les tanins veloutés et mûrs confèrent une texture soyeuse au palais. La finale se distingue par sa finesse et sa persistance, laissant une impression d'équilibre et d'élégance.

Accords mets et vins
Ce Crozes-Hermitage 2016 accompagne parfaitement un saucisson brioché, une bavette aux échalotes ou encore une entrecôte aux poivrons verts. Il se marie également très bien avec des viandes rouges grillées, des préparations de gibier à plume ou des plats méditerranéens aux herbes aromatiques.

Service et garde
Ce Crozes-Hermitage 2016 peut être dégusté dès maintenant ou conservé quelques années en cave pour permettre son évolution. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un Crozes-Hermitage élégant et généreux

La propriété
Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet, la Maison Paul Jaboulet-Aîné figure parmi les institutions les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Établie à Tain l'Hermitage, elle dispose aujourd'hui d'un vignoble d'environ 114 hectares répartis sur les plus belles appellations de la région. Acquise en 2006 par Jean-Jacques Frey, la propriété a connu une profonde transformation sous la direction de Caroline Frey, qui a conduit l'ensemble du domaine vers la biodynamie certifiée en 2021. Depuis juillet 2025, Delphine Frey Prost assure la direction aux côtés de son père, perpétuant l'engagement familial envers l'excellence et le respect des terroirs. La Maison est notamment célèbre pour son emblématique cuvée Hermitage La Chapelle, référence mondiale de la syrah.

Le vignoble
Ce Crozes-Hermitage provient du lieu-dit Les Jalets, situé sur les terrasses de Chassis dans la commune de Mercurol. Ce terroir tire son nom des galets roulés qui parsèment le sol, héritage des glaciations alpines. Ces pierres jouent un rôle thermique essentiel en accumulant la chaleur diurne et en la restituant la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique certifiée depuis 2016, avec une approche biodynamique mise en œuvre progressivement. Les terrasses pentues nécessitent des vendanges manuelles et une attention particulière à chaque étape de la culture.

Le millésime
Le millésime 2016 dans le Rhône septentrional a été marqué par un printemps humide suivi d'épisodes de grêle début juin qui ont réduit les rendements. Les mois de juillet à septembre ont bénéficié de conditions chaudes et ensoleillées, permettant une excellente maturation des raisins. Un été indien prolongé en octobre a parachevé le cycle végétatif, offrant un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur. Ce millésime a produit des vins exprimant avec précision les caractéristiques de leurs terroirs tout en conservant une belle énergie.

Vinification et élevage
Les raisins de ce Crozes-Hermitage 2016 ont été vinifiés selon les méthodes respectueuses du fruit mises en place par la maison. L'élevage a été réalisé avec une utilisation modérée de fûts de chêne, privilégiant la préservation des arômes fruités et de la minéralité caractéristique du terroir des Jalets. La philosophie d'élevage vise à obtenir des vins élégants et équilibrés plutôt que des expressions marquées par le bois.

Cépage
100 % syrah