Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 de Simonnet-Febvre

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle lumineuse, caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne.

Nez

Le bouquet se révèle complexe, associant des arômes de fruits mûrs à des nuances minérales profondes. Les notes fruitées s'expriment à travers des senteurs d'agrumes et de fruits blancs, tandis que la dimension minérale apporte une signature distinctive au profil aromatique.

Bouche

En bouche, ce Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 dévoile une structure ronde et harmonieuse. La finale se distingue par sa fraîcheur saline et acidulée, accompagnée d'une belle persistance aromatique qui témoigne de la qualité du terroir.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des langoustines grillées, des poissons en sauce ou encore des viandes blanches. Sa minéralité et sa fraîcheur en font également un compagnon idéal pour les fruits de mer et les crustacés.

Service et garde

Le Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2029 environ.

Un Chablis Premier Cru fidèle à la minéralité de Montée de Tonnerre

La propriété

Fondée en 1840, la Maison Simonnet-Febvre figure parmi les plus anciennes maisons de Chablis. Propriété de la Maison Louis Latour depuis 2003, elle est aujourd'hui dirigée par Paul Espitalié depuis 2019. Cette propiété se distingue par sa double spécialité unique : la production de vins tranquilles de Chablis et l'élaboration de Crémants de Bourgogne selon la méthode traditionnelle, perpétuant ainsi un savoir-faire historique remontant à ses origines. Simonnet-Febvre incarne l'alliance entre tradition séculaire et vision contemporaine du vin de Bourgogne.

Le vignoble

Le Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" provient de l'un des climats les plus prestigieux de l'appellation, situé sur la rive droite du Serein, à proximité immédiate des Grands Crus. Ce terroir d'exception repose sur des sols kimméridgiens, composés de calcaires riches en fossiles marins datant du Jurassique. Cette composition géologique unique confère à ce vin de Bourgogne sa signature minérale distinctive et sa fraîcheur cristalline.

Vinification et élevage

La vinification du Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 s'effectue en cuves inox à température contrôlée. L'élevage se déroule également en cuves inox, permettant de préserver intégralement la pureté aromatique du fruit et l'expression minérale du terroir, sans intervention du bois qui pourrait masquer les caractéristiques naturelles de ce climat exceptionnel.

Cépage

100 % chardonnay